123. 潮汕人总喜欢往外跑，我只想回家乡酿啤酒

2020年2月13日，NASA 重新洗了一张叫“暗淡蓝点”的老照片。这是30年前由“旅行者1号”在60亿公里外拍摄的一张太阳系“全家福”。我们居住的星球在其中占据0.12个像素，如同一粒悬浮在阳光中的尘埃。 此时此刻，有一个潮汕小伙正在家里第一次酿啤酒。熬煮麦汁的间隙，刷到了这条新闻，深受触动，并暗下决心要为这张照片酿一款酒。 上个月，他的这款“暗淡蓝点”甜世涛夺得了2022 “大师杯”中国啤酒大奖赛全国总冠军。 在两年半的时间里，他酿造了151个批次。从第一个批次，他就自己设计配方。他不会去“复刻”市面上的配方，也从来不改进配方，不重复酿同一款酒（只有一次例外）。用自己平时喝的茶叶，楼下菜场、水果店触手可得的原料，他立志在啤酒中还原真实、“非必要”的家乡风味，并即将开创一个属于潮汕人自己的精酿品牌：越地酿造。 他叫杜润越（Dry）。这是一期Dry的啤酒故事。 主播: Tian 嘉宾: 杜润越（Dry） Timestamp 3:37 “暗淡蓝点”的故事 7:08 30周年那天，我开始酿酒 8:49 一切美好的事物都应该有自己的名称 11:13 用伏特加萃取咖啡豆，最终夺取全国总冠军 16:29 最喜欢夏洛和银河酒花 17:19 闻起来和喝起来不统一，喝IPA经常有失落感 18:44 家酿可以任性 20:25 从来不改善同一款酒的配方 22:46 2年半酿了151批次酒 23:17 唯一一次酿两次的酒 25:31 “鸭屎香”是金银花和茉莉花的香气 28:55 啤酒既科学严谨又包容自由 32:38 家酿是创作，不是生产 33:11 复刻公开的配方没有意义 37:57 第一次去精酿酒吧的经历 41:56 潮汕人总喜欢往外跑，我只想回家乡酿啤酒 46:37 学习家酿的资料 48:39 为何“被迫”要开个自酿酒吧 52:04 品牌名：越地酿造 54:42 潮州三宝赛松 59:57 用啤酒让家乡得到更多关注 酒单 暗淡蓝点 [越地酿造], 甜世涛（汕头） 黄皮油柑古斯 [越地酿造], 古斯（汕头） 凤凰时雨 [越地酿造], 鸭屎香皮尔森（汕头）- 研发中 潮汕三宝赛松 [越地酿造], 赛松（汕头）- 研发中 歌单 Time in a Bottle (Jim Croce) 陈先生 (五条人) 互动方式 微信公众号: 啤酒事务局 微博: @啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 团队 设计: 老沙 剪辑: 二琳 后期制作: 张博 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 图片来源：NASA/JPL-Caltech 本节目由日谈公园监制。