介绍:
这个面呀，终于算是端手上啦，但想真实地体验热干面的味道，还得你自己来个互动。所谓“师傅领进门，修行在个人”，这师傅做给你的面，吃之前，你还得靠自己搅和搅和，这个动作官方名称叫“拌”。这个动作的秘门要领在于一个成语，雨露均沾。你这么一拌，得让芝麻酱、香油、醋、或者卤水均匀地沾在每根劲道的面条上，面条得错综交织，绝无头绪，搅不出热腾的香气来，那也不算大功告成。
再就是吃法，讲究一个沉浸感，你要专心吃，大口吞。心法大概是执筷手上抬，卷面成团，余手握碗，这么一挑，一吹，再一口，面就裹挟着浓香全部到肚子里了。面于齿间，始绵后韧，圆润而微弹。要是加了红油，一丝辣劲儿就透上来啦，像是悠远的长河里一叶小舟飘过。
面子上是争香菜和辣萝卜丁，其实是在争辩一个仪式感。过早和过日子，都少不了一个仪式感。
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