介绍:
配合《都市避难所#2》火锅（上集）收听，更沸腾https://www.xiaoyuzhoufm.com/episodes/648353921dbc09b9be16daf6夏日的火锅店有多层结界，穿越热浪进到空调房是一层，走过前厅穿行于烟雾中是第二层，面前锅底翻滚热气蒸腾起来是第三层。提起筷子，你便已经是在梦的第三重里，隔绝了外面的鸡飞狗跳、爱恨离别、人模狗样和虚情假意。先下一盘负心的管，再下几片受了气的肚，接着一把爆表的肝，汆烫一下报警的响铃，几颗皮球一样的丸子，最后涮一筐自己真的菜。涮菜，蘸酱，吃上一口，涮菜，蘸酱，再吃上一口，终于满头满脸发出了汗。心里泡久了苦水，皱皱巴巴的，出透了泪和汗，人像是拧干了水，反倒舒展了起来。再猛吸一口柠檬茶，将这舒展片刻冻结。你甚至有些感动，自己竟然又坚持了一天。highlight01:19 书接上回，说说火锅为什么天然带社交属性？08:43 广义火锅论 vs 狭义火锅论。16:38 火锅外卖是为数不多带着服务的外卖。20:01 张勇创办海底捞之前到底被骗了多少钱？25:15 海底捞炸裂服务的养成之路31:57 如何用更好的服务去提升翻台率？37:41 和所有的烦恼说拜拜！和所有的快乐say hi hi！musicQuinn XCII; Big Sean - Common；Birocratic; Flamingosis - Look Both Ways!；Cherokee - Night Bells；DJ Grumble - deep fried；Funkmammoth - Nothing Betterreference张心笛、孙雨, (2023), 沉寂的门店复活了，火锅品牌打响“复苏第一战”, 餐饮老板内参.Wang, F., Holman, B. W., Zhang, Y., Luo, X., Mao, Y., & Hopkins, D. L. (2020). Investigation of colour requirements of frozen beef rolls by Chinese consumers for hot pot.Meat science,162, 108038.邓婕, (2022), 独家对话海底捞CEO：从张勇到杨利娟｜封面故事. 财富人物周刊.思想钢印, (2020), 海底捞的涨价与道歉，你学不会, 虎嗅.McDougall, J. I. (2021). Globalization of Sichuan hot pot in the “new era”.Asian Anthropology,20(1), 77-92.蓝勇. (2001). 中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究.人文地理,5.曹雨. (2019), 中国食辣史, 北京联合出版公司.Lin, J., Huang, Y., Zhang, J., & Chen, R. (2019). Identifying opinion leaders in social media during brand crises: a case study on haidilao hot pot.Review of Integrative Business and Economics Research,8(3), 24.刘云声. (2005). 小肥羊: 光环背后的品牌之争.北方经济 (内蒙), (1), 39-41.岳淼. (2011). 小肥羊迷途.企业观察家, (7), 48-51.索赫. (2008). 小肥羊品牌战略研究.内蒙古科技与经济, (23), 66-67.李彤. (2008). “蒙牛版” 小肥羊的拐点征兆.商界: 评论, (7), 114-117.李飞, 米卜, & 刘会. (2013). 中国零售企业商业模式成功创新的路径——基于海底捞餐饮公司的案例研究.中国软科学, (9), 97-111.海底捞历年财报.海底捞招股说明说，https://www.haidilao.com/investment/prospectus .颐海国际，招股说明书，https://www1.hkexnews.hk/listedco/listconews/sehk/2016/0630/ltn20160630016_c.pdfMob研究院｜海底捞痴迷粉人群画像，用户研究.徐细雄, & 淦未宇. (2011). 组织支持契合, 心理授权与雇员组织承诺: 一个新生代农民工雇佣关系管理的理论框架——基于海底捞的案例研究.管理世界, (12), 131-147.徐斌, & 辛愿. (2012). 海底捞的心智管理模式创新.中国人力资源开发, (5), 58-61.黄铁鹰. (2011). 海底捞你学不会.发现, (7), 6-8.黄铁鹰. (2011). 海底捞的秘密.中国企业家,1, 48-67.李中惠. (2004). 火锅演义——火锅里的人生.中国烹饪, (12), 19-22.贾雪晖, 王小斌, 靳烨, 张宏博, 靳志敏, & 通力嘎. (2012). 不同排酸方式对巴美肉羊肉品质的影响.肉类研究,26(5), 14-16.Wang, J., & Cheng, L. (2012, July). The relationships among perceived quality, customer satisfaction and customer retention: An empirical research on Haidilao restaurant. InICSSSM12(pp. 749-754). IEEE.李榕, & 姜楠. (2017). 浅析四川火锅产业现状及发展策略——以海底捞火锅为例.中国商论, (1), 134-135.王占锋. (2016). 海底捞曲线 “上市”.企业观察家, (8), 70-71.
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