生活相对论-第07期-食用油你选对了吗？

生活相对论-第07期-食用油你选对了吗？ 本片由王爷、当当当、妖叔录制，王爷剪辑。 内容简介： 食用油有哪几种？ “压榨法”和“浸出法”谁更好？ 土法榨油现在很多，而且卖的很贵，他们会更好吗？ 转基因植物油是否靠谱？ 脂肪酸的分类是什么？ 反式脂肪酸很危险，为什么？ 如何避免摄入反式脂肪酸？ 哪种常见食用油最健康？ 如何平衡摄取各种营养？ 主要食用油脂肪成分？ 厨房油烟的危害和避免方法。 美国人吃什么食用油？ 以下是在节目中承诺放出的内容： （访问官网eduxdl.com查看图文并茂的文档） 世界上主要食用油如下: 一：棉籽油： 棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。 棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。 二： 大豆油： 大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。 大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。 三：菜籽油： 菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”， 是我国食用油品种之一。 菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。 菜 各种食用油冒烟点的参考值（仅供参考） 油品名称 冒烟点°C（摄氏） 亚麻子油（等级：未经精炼亚麻种子） 107°C 低酸度冷压初榨橄榄油：（Low Acid Extra Virgin Olive Oil） 207°C 冷压初榨橄榄油：（Extra Virgin Olive Oil） 191°C 橄榄油（等级：Olive Oil） 230°C 初榨橄榄油（Virgin Olive Oil） 199°C 橄榄渣油（橄榄渣油/商品通常只简称橄榄油Olive Pomace Oil / Pomace Oil） 238°C 清淡/特淡橄榄油（特淡Extra light） 242°C 椰子油（冷压初榨） 177°C 椰子油（精炼） 232°C 花生油（未经精炼） 160°C 花生油（精炼） 232°C 大豆油（未经精炼） 160°C 大豆油（半精炼） 177°C 大豆油（精炼） 238°C 棕榈油 230°C（大约） 芝麻油（未经精炼麻油） 177°C 芝麻油（半精炼麻油） 232°C 液态牛油/液态奶油 200°C（大约） 玉米胚芽油 200°C（大约） 芥花籽油又称菜籽油(Canola oil) 190-232°C[2] 芥花籽油(高油酸) 246°C 芥花籽油(精炼) 204°C 核桃油（未经精炼） 160°C 核桃油（半精炼） 204°C 牛油果油（初榨） 190-204°C 牛油果油（精炼） 271°C 榛果油 221°C 杏仁油 216°C 葵花籽油（不加精炼 不同等级） 107-160°C 高油酸葵花籽油不加精炼 160°C 葵花籽油（精炼） 227°C 葵花籽油（半精炼） 232°C 牛油（来自牛奶） 121–149°C 猪油（来自猪身体脂肪） 188°C 奶油（常温固态） 175°C（大约） 植物奶油（人造牛油/人造奶油） 175°C（大约） 小麦胚芽油 135°C（大约） 红花籽油（未经精炼） 107°C 红花籽油（半精炼） 160°C 苦茶油（半精炼） 252°C 红花籽油（精炼） 266°C