介绍:
对于美食爱好者来说，米其林指南肯定不会陌生。作为世界上最早最权威的“小红书”，每年的米其林榜单的评定让全世界的餐厅和他们的厨师都卷的翻天覆地。从酱汁到餐品形状，从摆盘到餐厅装饰，从上菜节奏到意外惊喜，餐厅都在其中填满了精心设计的细节。当然这些极致的体验与创造力离不开厨师们在主厨们近乎变态的要求下日复一日一丝不苟的坚持。今天我们邀请了连续十年蝉联米其林三星，并在2017年被评为世界第一餐厅的Eleven Madison Park的前甜点师来和我们一起聊聊美食背后的故事。
|本期嘉宾
Shirley| 甜品师、CUBE创始人、前EMP甜品师
小溪| 建筑师、Cohere创始人，蜀香品鱼轩主理人
|时间轴
05:42 米其林背景
12:57 去一家米其林三星能得到什么?
24:00 永远的问题:价格如何?吃得饱吗?
:34:23 餐厅的设计:从摆盘到艺术品
45:01 一道甜品是如何构思的?
51:20 米其林后厨的真实样子
60:20 从EMP的素食变革到食物的酸与咸
66:59 米其林的服务可以有多贴心?
|相关连接
CUBE3 Ins: cube_nyc
Cohere Ins: thecohere_
|内容作者
背景音乐:
Le Festin ( Camille and Michael Giacchino)
主题音乐: Collage Talk (肖恩)
封面图片: Eleven Madison Park
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