介绍:
20210421《礼记》学习第162天
淳熬淳毋炮猪羊，文火慢炖矩镬汤。
牛羊麋鹿里脊肉，反复捣珍嚼更香。
今天，我们学习《内则第十二》第14节
淳熬:煎醢加于陆稻上,沃之以膏,曰淳熬。淳毋:煎醢加于黍食上,沃之以膏,曰淳毋。炮:取豚若牂,刲之刳之,实枣于其腹中,编萑以苴之,涂之以谨涂。炮之,涂皆干,擘之,濯手以摩之,去其皽。为稻粉糔溲之以为酏,以敷豚,煎诸膏,膏必灭之。钜镬汤,以小鼎芗脯 于其中,使其汤毋灭鼎。三日三夜毋绝火,而后调之以醯醢。
捣珍:取牛羊麋鹿麇之肉，必脢,每物与牛若一,捶反侧之, 去其饵,熟出之,去其皽,柔其肉。
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