介绍:
20210422《礼记》学习第163天
薄切新肉美酒渍，熟烤牛肉干而食。
三肉合一掺稻米，火烤狗肝裹肠脂。
今天，我们学习《内则第十二》第15节
渍:取牛肉必新杀者,薄切之,必绝其理,渐诸美酒,期朝而食之,以醢若醯醷。
为熬:捶之,去其皽,编萑布牛肉焉,屑桂与姜以洒诸上而盐之,干而食之。施羊亦如之。施麋、施鹿、施麇皆如牛羊。欲濡肉, 则释而煎之以醢。欲干肉,则捶而食之。
糁:取牛羊豕之肉,三如一,小切之,与稻米,稻米二、肉一, 合以为饵,煎之。
肝䒿:取狗肝一,幪之以其䒿,濡炙之,举燋其䒿,不蓼。取稻米举糔溲之,小切狼臅膏,以与稻米为酏。
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