听听一个酒吧老板的分享

VK Bar 位于：上海市高行镇兰嵩路555号B座118号 KK 拥有属于自己的酒吧，因为个人的爱好：喜欢喝酒、喜欢社交，想要有一个属于自己的这样的一个空间，就这样作为一个餐饮小白，开启了自己的酒吧经营之路...... 酒吧更喜欢客人去点鸡尾酒，因为鸡尾酒就商家而言，有非常重要的两个优势：第一是这个东西是有独创性的，可以作为酒吧的特色产品，和其它酒吧的差异化。第二是有利润空间。所以我个人更愿意去做鸡尾酒和卖鸡尾酒。作为客户来讲的话，其实我也推荐客户去点击尾酒，因为瓶装酒在哪都能喝，但是呢？怎么去点喝什么，就是需要看这家店、以及很看这个调酒师，它能不能给你好的产品。第一次进去也不知道点什么鸡尾酒，那就看冰块，如果他用制冰机的碎冰给你做，就这家店你PASS。一定要手做，大块儿手戳的那种，然后对切得好不好，这个是方和圆可以直接反映出这个调酒师水平的。如果说是个喝酒小白，不用想那么多，上当都很正常很正常，如果不想上当，简单就点经典的鸡尾酒。就不要去点那种话里花里胡哨的。有水平的调酒师也是可以根据你的要求来做一杯特调。比如说：今天很热，然后这个人酒量也很好，喜欢酒味重一点的，但是不喜欢酸味，然后调酒师会根据这个这个需求去专门去做一杯，这叫特调。但是这个要有一定水平才做得出来。就尾酒这个名字的由来，就是因为好看，五彩斑斓像鸡的尾巴一样，这个很简单的一个意思，它的味道其实是什么呢？是一种平衡，是一种调和。嗯，就是这个东西是酒还要让你喝着不像的酒，要把酒感压掉对。但是也有个别案例是为了突出酒感也是有可能的，就是每种酒它的想表达的都西不一样。那作为小白来说的话，不要去喝那种特别刺激的酒，针对性很强的酒不要，因为喝一口就劝退了。举个例子吧，就是不要点小杯的酒，点大杯的酒。酒分长饮跟短饮，短饮就是小杯的，这种酒相对来说的，酒精度都会高一点，而且它要喝得很快不然就会分层或者说沉淀。然后长饮，最最有名的长岛冰茶，就很长很大一杯，里面的料呢，基本上会以果汁、苏打水等，那些的软饮去冲它的量。