稠酒情

稠酒情／段恭让  稠酒，我情有独锺。 它不是市场上销售的装在塑胶桶里，白惨惨的，倒出来上面漂浮着细细的白色颗粒物，有一股子桂花香精味道的那一种。 我迷恋，贪杯，畅饮不够的，是我的家乡火烧寨，家家户户用包谷，大麦，红薯酿的那种稠酒。它呈现的，是白里透着淡黄色的液体，没有桂花香精的气味，却有着一种粮食或者薯类的清香。喝了这稠酒，通体发热，益肠胃，助消化，益气，健脾肾。让人容光焕发，微醺，却不会深醉，撒酒疯，丑态百出。 早年，在我蓝田县家乡一带，红白喜事宴席上，都有这种稠酒，老少同乐，妇孺皆宜，家家都有，席面上却省略不去。通常和冷盘菜一起上席。青壮年喝稠酒的时候，经常有人给里面乘其不备倒一小杯白酒，就有人吆喝："咬住了，咬住了，两酒掺和喝，酒劲大的很！”红事喝了倒罢，白事也不例外，但白事的到来，往往出乎预料，于是，一旦有老人倒头，主家做酒，就成了头一件重要的事，紧赶着在出殡的日子，答谢宾朋亲友。 我久久难以忘怀的稠酒啊，远不止这些——我娘是个做稠酒的高手。我高手的定义，是在秋粮下来以后，酿酒的季节到了，左邻右舍谁家酿酒，都要来唤我娘去帮忙，主要是指导一个技术活，搭酒粬。 我家从我记事起，几乎年年做稠酒。区别在于年景好了用包谷大麦，年景不好用红薯，这红薯做成的酒也是喷香，香里带酸，十分可口。 每到做稠酒的时间，我娘和我婆就显得异常的郑重和喜悦。硬柴火烧一大锅水，直烧的沸沸扬扬，再把细包谷丝或者磨碎了的大麦倒进去，说笑着回避着锅里的热气，不急不缓的搅动，煮熟后搭出来凉在案板上，等到温了，收入容器内，施酒粬后，反复揉搓拌匀，然后放在炕头上，取一床新被子捂了，几个时辰以后，听见里面发的咕咕嘟嘟响声，再从盆里倒入酒瓮里盖严。这个过程叫发麱子。这离美好的开坛，还有待时日，我娘的脸上就露出喜喜滋滋的颜色。。这是我小时间最快乐的时刻之一，叫几个娃娃到屋里，我娘就用筷子，给一个个急切张开的嘴里，塞一筷头麱子，那带着甜糯酒香的小嘴巴，一会就传出去，又有小孩或者大人来尝。酒熟了以后，经常有人来端，或者更省事，来喝。经常是你尝我家的，我尝你家的。一瓮稠酒香四邻。 冬日闲暇，坐在热炕上，听着酒瓮里发的咕咕嘟嘟的稠酒，闻着满屋醉人的酒香，一家几代人说着闲话，我爷就给我们说着劝学励志的各种成功人物故事，少不了中国人最爱说的忠啊奸啊的。 我娘就看着我们的眉眼。忍不住插话：“我就看我娃，只要好好念书，长大能当官，还是清宫，不是贪官。更不是一个糨子官。”我这个人爱冲动。受到褒奖，就真的好像要上任辅政一样，就忍不住下炕，喊一声：“我喝酒呀！”娘说：“去去去！”我就趿拉着棉窝窝，从酒瓮里舀出一勺麱子来，壮一下行色。不用过滤，直接掺了开水，吸吸溜溜喝玉宇琼浆，天上美味一般喝了。发出豪言壮语：“我当官就仗义执言，刚直不阿。不拿人家钱。”我爷我婆也一起叫好。 我爱看小说诗歌大概是从十岁左右开始，看的头一本书是《可爱的中国》，有很多不认识的字。后来看了《唐诗三百篇》，有李白斗酒诗百篇的句子，一日夜里，提了大人过好的稠酒，放在锅里热了。坐在桌前写诗:少年背长剑沿武关道而去，是头一句，第二句是：一白头翁远处手搭凉棚嘱望。一碗接一碗的喝稠酒，差不多喝了五六碗，肚子胀的不行，诗意飞的不知所向。晕晕乎乎的，酒劲上了头，爬桌子上睡着了。到了第二天，纸上自然还是那两句。我娘看见了大呼：”可惜咧，可惜咧。今年粮食短，做的稠酒少。一家子明日一顿饭的稠酒，叫你糟蹋了。” 长大了，我喝了很多的酒，从石河子喝到武夷山，都和诗歌没有关系。喝倒过现役团长，喝倒过县长，看着他们顺着椅子溜到桌子下面去了。咱就是没事，心里窃喜：你还想放倒我山野之人？这可能和小时候，李白斗酒诗百篇那一夜有关。真的想说一句：谢谢妈！有了你那碗酒！什么酒我都能对付！ 但是，我还是感觉出，白酒不是个好东西，它暴烈而富于诱惑，好像是一个邪性的妖艳的女子，或者蛊惑人争雄斗狠，或者迷你心性，她在一边看笑话，谁窜到岩里，与她无关。宴没好宴，酒没好酒。酒场上故事千千万。不吹不拍就不干。我看去乏味的说不成。还是在家喝自己的酒舒心。 而稠酒，武松打虎，三碗不过岗，也正是这个东西啊。那简朴的悠长的热烈的稠酒，一如我娘对我的情感，一如我家乡的婆啊，婶啊，嫂子，大姐的情怀，我的乡情。你绵长热烈，正气洋溢，浓浓着情的甘露，爱的奇霖。 那少年早已背了一把正义之剑，踏着崎岖不平的武关道去了。白头翁在岁月里嘱望的太久远了。没有听见响动。自个失望的永远走了。但是，这把剑一直没有出鞘。一辈子，连一个屁官，也没有当过。人家说：这个人是个直筒子。看见数也数不清的不平事，哪怕是贪赃枉法，咱也是相信群众相信官，大不了自己和自己生一场闷气。 我让我爷我婆我大我妈彻底失望。他们都去了。我唯一的借口，咱身单力薄啊，几十年没有喝稠酒，只喝那利害相关的白酒，喝得人没有骨气，没有正气，没有胆气。你不信我的话，你去酒店门口，问那些一掷千金的豪宴豪客，是不是公款消费？人家肯定瞪圆眼睛一挥手：管你什么事情？”连良知有没有都成了问题。 我可爱的中国，又有多少好母亲，把希望揉碎，含在眼眶里，下到做稠酒的作料里，想着育出一个正直正气的好儿男啊！ 我再也喝不上娘做的稠酒了，火烧寨或许还有比我娘的稠酒做的更好的女人，但唯我娘做的稠酒，我最知其中情味啊！