又是一年荠菜香（作者：瞿娜）

又是一年荠菜香 文 娜样风采 又是一年芳草绿，春回大地，万物复苏，田间地头、河滩、沟坡垅畔到处碧绿一片，一簇簇、活泼泼、水灵灵的荠菜悄无声息的冒出地面，伸展着翠绿的叶子，在春风里摆动，鲜嫩、碧绿，竟相生长，甚是可爱。 荠菜，又名地菜、护生草，以嫩叶供食，是野菜中的珍品，其味清香鲜美，我国自古就有采集荠菜食用的记载，《救荒本草》记载：荠菜在灾荒年月是代粮充饥之物，贫穷之人视其为宝。民谚有：“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。今年才出土眼中，饥饿之人不停手。”在粮食短缺，食不裹腹的革命战争年代，红军战士用荠菜和杂粮煮成稀饭充饥，称之为上品。最早吟诵荠菜的詩可追溯到两千多年前，《詩经.谷风》云：“谁谓茶苦，其甘如荠。”宋代詩人陆游爱食荠菜，在《食荠》中写道：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”可见，荠菜是大自然恩赐给人类的一种绿色野蔬珍品。 我的老家在焦岱，从小在农村长大，和许多出身农家的子弟一样，自记事起，就和荠菜结下了不解之缘。“田畴春事起，里巷相寻稀。”记得小时候春忙锄地的时候，时常提着篮子，拿着铲子，跟在父母的身后，父母在前面锄草，我在后面一边玩，一边挖荠菜，找到一棵，就用铲子连根铲起，然后抖落掉根上面的泥土，最后放到预先准备好的篮子里，再接着找，不一会的功夫，就能装满一篮子。 荠菜吃法很多，可做汤、炒食、凉拌，做馅，我最喜欢，也最难忘的是小时侯母亲做的荠菜鸡蛋馅饺子。通常母亲先和好面，然后取除黄叶，择净荠菜，一遍遍的冲洗干净，再放到开水里焯一下，随后捞出荠菜控干水，切碎，和炒好的鳮蛋拌匀，放油、五香粉、生姜、盐、味精等，这样美味的饺子馅就做好了，接着开始擀面皮、包饺子……最馋人的是饺子出锅的那一瞬，还没吃，荠菜淡淡的清香味就溢满整个房间，十里飘香，咬一口，香而不腻，素淡、清香、鲜美……那滋味至今难忘，令人回味…… 长大后，远离家乡，每日疲于工作生活，匆匆岁月中，儿时挖荠菜的情景就像一幅五彩斑斓的水彩画永远定格在时光的隧道里，渐行渐远…… 唯有当年荠菜饺子的清香味至今记忆犹新，难以忘怀。 前几天，在县城街上看到有卖荠菜的，洗得干干净净，码得整整齐齐地摆在菜摊上，看上去和小时候挖的荠菜没什么两样，甚至感观上比当年还要水灵、新鲜、干净……我迫不及待的买了几把拿回家去，按照母亲当年的做法，如法炮制，待饺子出锅，我第一时间夹起一个放到嘴里，细细品尝，味道还算不错，但总感觉缺少些啥，具体缺少些什么，我自己也说不清，反正吃不出当年的感觉，也许，今生再也吃不到那样的美食了…… 又是一年荠菜香，想必家乡的荠菜该返青了，难忘那时、那年、那淡淡的清香…