腌酸菜的日子

腌酸菜的日子 作者：大漠湖 小的时候，生活在陕北榆林市古城墙里，每到深秋落叶的时候，天就逐渐变冷，家家户户就要腌制很多过冬的酸白菜。我家腌菜多是利用礼拜天，那天爸妈会想办法借人家的一个架子车，我和哥哥妹妹们要一同去周边菜农地里购买一大车的白菜回来，腌制两大缸酸白菜，维持我们冬季过冬时吃，一直要吃到开春4-5月，酸菜都要起白花了，变得更酸难以下咽的时候，有得人家实在是不能吃了，就倒掉了。腌菜时的情景历历在目，今天记来怀念。 洗大缸。那时候觉得父亲很厉害，那双大手麻溜的把一个个和我一样高，我都推不动的大缸，吱溜溜地就旋转着挪出了家门，里里外外地洗的铮亮铮亮的，又轻松的旋转着挪回家，两个黑油油的大缸静静地排在那里，等待着腌白菜的到来。 洗大白菜。东家借一个洗衣盆西家借一个盆，一排排地放好，一家人分工负责开始腌菜。父亲切掉菜根后，我和哥哥妹妹们就像流水线作业一样，在排排盆里洗菜，洗净的大白菜送到厨房母亲那里，在开水锅里煮烫杀菌，白菜--是那种长腿大白菜，绿菜叶很长，煮过的菜叶软了下来，绕一圈像缠头一样缠裹紧菜头，摆在塑料薄膜或面板等器物上，等待腌制。 腌菜。等所有的菜洗好、煮烫过后，爸妈就开始腌菜了，主要是用盐技术了，到这步，是父亲的活了，他常夸自己腌的菜好吃，实际上我看是他比我妈个子高，头和身子能伸到瓮里，撒盐撒的均匀罢了。用的是那种颗粒状的大盐，一层大白菜后撒一大把盐，为了酸菜更好吃，还有辣子花椒等辅料也一层层地撒入，到最后，水浇满，再取一块压菜石重重的压上，算是完成了腌菜。等吃过饭，天也很黑了，感觉这一天是那么的漫长，平时贪玩的我们也就早早的睡了，估计也是累的来着。 说起我们家酸白菜的吃法，那也得说道说道了。到霜冻的时候，父亲秋末买的几大袋子的茄子、豆角，也就要吃完了，该是吃酸菜的时候了。酸菜烩面要说是比较好的了，就是把酸菜与土豆炒过后与下好的白面条烩在一起后，把新鲜豆腐煮入，临出锅时，再将刚炝的籽麻油"吱溜"一声浇上，舀一碗吃，嘿嘿，好吃！香！。其他的吃法就是土豆炒酸菜了，而且有时不是白面馒头，杂粮馍，那只有酸菜味真不好吃；如果有猪肉，那感情好咧，盛一俩碗猪肉熬酸菜还不觉得够；我妈常说我们嘴馋，每当有肉时，爸妈总是说他们不爱吃肉，我们都眼巴巴的盼着父母把自己碗里的肉挑给我们四个家伙呢，我是排行老二，能分的一块肉自然是高兴了。现在才知道，那时候的父母是舍不得吃，都留给我们吃了，唉，可怜天下父母心啊！每当忆起童年、少年的时光，更体会"养儿方知父母恩"这句话了。年过半百的我经常回忆过去的事，看来是真的老喽…… ----2018.07.01周日下午海鹏于家里闲来无事记少年事作日志