介绍:
什么是“碳水化合物计数”？食物所含的主要营养素包括：蛋白质（鱼肉蛋奶豆制品）、脂肪（油）和碳水化合物（淀粉类主食及人为添加的糖）。这三种营养素中，蛋白质和脂肪只有一小部分会转化成葡萄糖进入血液，并且转化速度也相当慢；而食物当中90%的碳水化合物都能很快变成血糖。所以我们平时测的餐后血糖水平主要是由食物的碳水化合物总量决定的。
美国糖尿病协会（ADA）根据大规模的临床试验和流行病学数据总结的《营养治疗建议》中指出：碳水化合物摄入量是糖尿病饮食方案的关键。
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