爱吃鱼的猫

《爱吃鱼的猫》 作者:芒果 大人都说我是人堆里长大的猫，只是不明白为何十二生肖里没有我的属相，和所有的猫一样，鱼是不变的美食，每次吃母亲总爱叫我小猫，或许没有和同类过多交流，看见耗子就躲，完全没有捕捉猎物的兴奋感。在我心里耗子有多脏，那些猫有多耐脏。不过除了这些，我们都是爱吃鱼的猫。打在母亲怀里就学会了吃鱼，剔鱼刺，外婆总说这孩子将来一定聪明。 说到鱼，我不得不介绍一下了，河鱼，特别是鲫鱼，刺多，但味道鲜美，鱼放在容器里放盐涂抹，然后葱姜，料酒，最后洒几滴油，搁锅里清蒸。十分钟左右，全部搞定，这是最简单，保留营养最多的烹饪方法。也是我最爱的原味。鳊鱼也可以如此效仿。 说到美食，鱼，可谓千变万化，曾经一顿饭吃了六条鱼，且不说啥鱼，那是阿姨，用心烹煮的。那时候没有老抽和生抽，只有红酱油，辣椒也是家里种的，加之葱姜，料酒，红烧带微辣的鱼，就如下饭香。不光鱼皮吸收了鱼汤汁的精华，连葱姜都被赋予了最赞的味道，再说鱼肉，除了鲜，还是鲜，辣椒提升了味蕾的高度，牙齿口腔，包括嘴唇，都被这鱼吊起了胃口，有人说芒果，你吃一条也差不多了，连吃六条，不敢相信。说真话，实在美味难挡。作为猫，你们人不会理解的。 吃了那么多年的鱼，还是喜欢吃刺多的鱼，鲫鱼刺多，红烧的，够我大快朵颐，虽然需要安静，默不作声，然后，慢慢的，挑一块鱼肉，放嘴里，抿，嘬，剔，舌头一转，一根根刺干干净净的吐了出来，然后周而复始，直到吃完，所以说吃鱼也是功夫活，没到火候，没有几十年的基本功，绝对干不了。话说这鱼吃完了，汤汁呢？有人说倒了呗。不，下饭着呢。通常，刚做好的，可以用来泡饭，如果冬天，可以把吃剩的汤汁煮花生，然后放冰箱冷藏，（就是所谓的鱼冻冻）第二天早上就着小米粥，花生的香味，鱼汤的鲜，浓完全包裹在嘴里，在上海，用鱼冻冻就泡饭，那是一种享受，一种由心底膨胀的幸福。 河鱼里，属鲈鱼刺最少，也最鲜嫩。曾经做过雪花鲈鱼汤，取蛋清，打匀，待鲈鱼汤快煮好了，把蛋清倒入锅内，慢慢的等，等锅内泛起白色的雪花，鲈鱼汤就完成了（蛋白称之雪花）说起汤，鲫鱼汤，有滋补效果，而花鲢鱼头汤名扬天下，最爱的还是天目湖的鱼头汤，当地用矿泉水煮鱼头，鱼汤浓郁，呈奶黄色，豆腐和鱼头完美融合，肉嫩，豆腐入口即化，吃鱼头当然要吃鱼眼睛，吮吸眼角膜，除了眼珠，其他的一吸到底，绕住舌头，凝胶状的东西，黏黏糊糊，把最有营养的部分挤入喉腔，那感觉就如琼液直灌胃囊。美，到极致。 说了河鱼，再说说海里的，最简单的就是鲳鱼了，小时候嘴巴叼，学校里吃不惯，就买了微波炉，鲳鱼放好料，三分钟搞定，一道清蒸鱼新鲜出炉，午饭就解决了。还有带鱼，带鱼清蒸不错，红烧也ok，还有干煎的，现在油炸脂肪高，不健康，那个时候干煎的绝对可以当零食吃，咸咸的，外脆里嫩。 前段时间，又迷上了三文鱼，千万别误会哦，不是刺身，是鱼头哦，鱼头营养价值很高，小孩子吃补脑子，而老人吃也可以延缓脑子退化，里面的点睛之笔就是鱼的眼珠，记得不要吐了，正确的打开方式是用牙齿咀嚼眼珠，使劲咀嚼，你会吃到香香的弹弹的，不一样的眼珠。感觉就像吃蹄筋，欲罢不能。据说深海鱼油就是眼珠提炼的。 鱼，对于我来说是崇拜的，古有鲤鱼跳龙门，现今也有吃鱼让出鱼头的说法，特别是和上司一起吃饭，千万记得争啥也别争鱼头。 用最后一个故事结束这场对鱼的膜拜吧:鱼，一年四季都是美味，但年三十晚上，母亲烧完鱼，一家人非常虔诚的围在桌上边，说着吉祥的话，这鱼一直供奉到大年初五，预示着来年，年年有余，等年过完了，鱼又在饭桌上大块朵颐，而我这只猫又成了人人点赞的吃鱼高手。