Vol.23 气候变化怎么吃？

对于蔬菜和水果们来说，刚刚过去的夏天有点难捱。持续40度以上的高温、过多的雨水和大风，使得黄瓜大量减产，价格一度从2块钱涨到了7块钱一斤。与此同时，升温也让东北的大米、高山上的蔬菜发生了一些新的变化。 本期节目，我们邀请了盒马可持续发展总监黑川，一起来聊聊，气候变化之后我们可以怎么吃、长得太丑的蔬菜要怎么处理，以及，好玩又有意义的可持续生活如何实现。 【聊天的人】 黑川，曾在公益组织做动物保护，现在在盒马救助长得比较丑的蔬菜和被冰雹砸过的桃 橙子，丑可爱西红柿的头号拥护者 【时间轴】 05:37 除了财报，上市公司也要对外公开ESG报告 07:24 农业看天吃饭，“天”就是气候 11:27 已经是已经了，不如将气候变化变成气候资源吧 12:13 种植带迁移，东北大米变更好吃了 12:13 利用高山小气候种蔬菜 14:14 被冰雹砸过的桃子，还能吃吗？ 16:42 有的胡萝卜就是会长两条腿 19:14 你觉得菠萝是长在树上的吗？ 25:38 企业与NGO怎么合作 28:07 面对环境问题，拒绝道德绑架 30:58 为什么用回收垃圾做出来的东西比普通商品还贵啊？ 36:17 可持续是我们与城市、自然和生活产生连接感的一种方式 36:34这个世界需要理想主义 【一些播客里提到的信息】 丑可爱蔬菜：很长一段时间里，只有长得“大、直、圆、甜”的果蔬才会出现在超市和菜场里，长得不那么标准的丑蔬菜会被判定为残次品，被用来堆肥还田，几乎没有机会进入消费者的视野。联合国粮农组织《世界粮食和农业状况》的数据显示，每年全球仍有约14%的粮食在收获后至零售之前的环节之间遭受损失。 今年国家土地日，盒马在北京、上海、深圳、济南和杭州的门店上架了一些“丑萌丑萌”的蔬菜——两条腿的胡萝卜、会微笑的番茄、比“耶”的山药、嘟着嘴的冬瓜……它们和普通蔬菜在营养和口味上并无二致，是生长过程中的奇遇，造就了他们独特的样貌。为了避开土壤中其他植物的藤蔓，有的山药会弯曲生长，还有的会长出新的分支，劈叉成两半；长在树叶边缘的番茄，需要经历更长时间的日光照晒，经历更大的昼夜温差，便会容易产生裂纹。 [图片] 了解更多丑蔬菜的成因：《 好丑、好菜、好爱 》 雹伤桃：2022年6月，一场冰雹让北京平谷区的桃农险些损失600万元，约80%的桃子被砸伤，难以符合市面上的收货标准。盒马采购去了基地，发现“雹伤桃”在口感并无差别，便制定出一套新的收货标准：伤口不能超过2处，表皮干净、内部无溃烂等。2022年7月10日，第一批 “雹伤桃”在北京上市，价格上是正常桃的4折。外观损伤过重的桃子，被送去了平谷当地的食物工厂，做成了桃干。 [图片] ESG报告：企业不止在经济方面活跃，它同时也调配着社会资源和环境资源，ESG报告中就需要讲明白这些。例如，商品运输过程中产生多少碳排放、解决了多少残障人士就业等等。目前，各地的证券交易所都要求上市公司做ESG方面的信息披露，透明度越高，大家对于企业的信赖度就越高。 气候变化怎么吃识别本地的蔬菜跟水果：它们的运输链路更短，产生的碳排放更少。尝试半成品菜：农食价值链里的浪费来自于产地运输、加工、处置和废弃。有时一个人吃饭，如果不好掌握蔬菜的购买量，也可以尝试小份的半成品菜。给创新的种植产品一些机会：例如高山鲜，它利用小气候环境，在更大的昼夜温差中积累了糖分；丑蔬菜，味道上和普通菜并无差异，以七折左右的价格就可以买到。 如果你想深入了解可持续逛集市：大部分可持续集市都有一个核心主张——关注人、人与人的关系、人与自然的关系。在市集上看看大家都出了什么新东西，和摊主聊聊天，不买东西也能获得一些启发。玩桌游：在沙盘游戏里建立一个乌托邦，你可以是商业主、媒体、或是社群主，当你处于这个身份时，要如何做决策？每次决策对环境的影响是什么、对社会的影响是什么？参与线下活动：每个城市都有可持续相关的组织，他们经常会组织周末活动，比如观鸟、骑行或是一场讲座。换季时候，还会有闲置市集，有机会用一根棒棒糖换到一件旧毛衣。 【推荐一个好玩的线下活动】 上海 9月23日-9月25日 对可持续而言，最有意义的环节就是讨论与创造。我们交换理解世界的角度，找到存在的问题，并共创出新的解决方案。 第一财经和未来预想图发起了“未来制造者大会 2024”，活动将在北外滩的上海创新创意设计研究院举办。这场活动邀请了参与景德镇城市更新的团队，参与东京下北泽改造的团队，分享他们的城市新解决方案。此外，他们还联合了12个有意思的组织举办了展览，每个的展位都象征着街区上的一间店铺、一个装置、一项服务…… 它们共同组成并定义着一个理想生活街区的模样。 感兴趣请戳 未来制造者大会 2024 [图片] 【有意思的可持续相关组织们】 阿拉善SEE环保机构 conservation.see.org.cn 北京能源网络 mp.weixin.qq.com Bottle Dream mp.weixin.qq.com TED www.ted.com imPACKED mp.weixin.qq.com 食通社Foodthink mp.weixin.qq.com 一起抱树吧 mp.weixin.qq.com 山水自然保护中心 www.shanshui.org 自然之友 mp.weixin.qq.com *以上排名不分先后