介绍:
我们上茶楼饮广式早茶，茶壶水尽，老广州习惯性动作，将壶盖打开，架着壶口与壶柄之间，而茶楼“企堂”(服务员)便会默契地过来续水。这个习以为常的动作，有传是雀仔惹的“祸”。
话说，从前广州茶楼用的是一人一个的茶盅冲茶饮用的，当时有个“满洲仔”，烂赌成性，输尽金银，便想出敲诈之计。其藏一鹌鹑于袖中，至茶楼，暗将鹌鹑盖于茶盅里盖上，呼唤伙计冲水泡茶。伙计不知是计，顺手将盖打开，鹌鹑即飞腾而去。“满洲仔”当下大呼，指责伙计将其自孟加拉国买入的金丝雀放走，索赔五百两。老板明知是圈套，为息事宁人，唯有忍痛赔偿。
为免同类事件发生，该茶楼公布新规矩：凡入内饮茶要求加水者，须自己先行打开茶盅盖，伙计才会理会。不久，其它字号有样学样，后来，以开茶盅、茶壶盖作为示意要求加水的方式，就成为广州人饮茶的风俗。
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