极客会员周二 7 （1.3） 录音+笔记

本课主题：烹饪那些事儿 关于烹饪 Culinary Arts烹饪术  culinary烹饪的  cuisine [kwɪ'zin] n. 烹饪，烹调法，菜系，菜色 cantonese cuisine 广东菜，粤菜 french cuisine 法国菜 cooking n. 烹饪 cook vt. 烹调，煮 vi. 烹调，做菜 n. 厨师，厨子 cooker 炊具；烹饪用水果 cookie n. 饼干；小甜点 【超级绕口令】Good cookies could be cooked by a good cook. cookery烹调法  cookbook 烹饪书 【注意】cook 的发音 吃什么？What do you like to eat? 菜谱 名菜的英文翻译【大家知道的菜名的英文打出来】 西红柿炒鸡蛋 Scrambled egg with tomato 红烧牛肉 braised beef with soy sauce 鱼香肉丝 fried shredded pork with Sweet and sour sauce 麻婆豆腐Ma Po bean curd 北京烤鸭Roast Beijing Duck 宫保鸡丁Gongbao chicken cubes A：What are we gonna have for dinner? 我们今晚要吃什么？ B：I'm gonna Cook some Kung Pao chicken. 我要烧一些宫保鸡丁。 A: Do you like to eat spicy hot pot? 你喜欢吃麻辣火锅吗？ B：I don't. I can't stand the spice！ 没办法，我受不了这个辣! 怎么做：How do you cook/make it? // Can you make anything? boiled（用水）煮的 // 煮鸡蛋 boiled egg shallow-fried煎的  deep-fried炒的  stir-fried炸的  Steamed 蒸的 // steamed bread 馒头 stewed炖的 // stewed pig feet 焖猪蹄 simmered文火炖的，煨的  toasted烤的（如面包） roasted烤的（如肉类）roasted Peking Duck 北京烤鸭 baked烘的  baked cookies 烤点心 smoked熏的  A: Cathy, how do you cook Chiao Mien? Cathy,炒面是怎么做的? B: Easy. You only need to stir-fry vegetables that you like, boiled noodles and then mix them up. 简单啦!只要把你喜欢的蔬菜炒一炒，把面条煮熟然后放到一起炒。 Ingredients 佐料、调味料  Soy Sauce 醬油 Light Soy Sauce 生抽 Dark Soy Sauce 老抽 洋葱 onion 大蒜 garlic ginger 姜 vinegar 醋 盐 salt 鸡精 chicken essence seasoning aginomoto 味精 这道汤里放了鸡精，味道鲜美多了。 This soup tastes much more delicious with a kind of chicken powder seasoning.  seasoned加佐料的  spiced 加香料的  【注意】season的意思和用法 n. 时期；季节；赛季 vt. 给…调味；使适应 vi. 变得成熟；变干燥 刀法 peel削,削皮  slice切片  chop切碎  shred切丝  dice切丁 烹饪时间：How long？ How long does it take to make? 烹饪的过程要多长时间？ You could do it in about an hour. 大约一个小时。 食物烹饪程度： raw生的，未煮的 underdone半生不熟的  cooked[done]煮熟的  well-done熟透的  burnt烧焦了的  taste 味道 Hope you enjoy it! Chinese cooking 中国式烹调的 iced冰镇的  frozen冰冻的  fresh新鲜的  sour 酸的  salty 咸的  bitter 苦的  peppery 辣的  smelling 腥的  tasteless 无味的  light 清淡的   lightly seasoned 味淡的  highly 味重的  heavy 难消化的  lean 瘦的  fat 肥的  crisp 脆的  hard 硬的