EP040 2000碗冷面打底的张博士，唠唠如何御膳做冷面，山泉煮高汤～

既然聊冷面，干脆请来吃过 2000 碗冷面、也是东北文艺复兴的文艺骨干张无梦， 代表他个人也代表一大群东北人，在我们食堂里跟各位聊聊， 这冷面的各种吃法、各种门道儿。当然，好不好吃见仁见智，啥也不说了，冷面的好都在心里了。 【本期嘉宾】 张无梦 【本期主播】鲁西西 老许（会飞的能猫） 【本期提到餐厅】 北京故乡酒家 华天延吉冷面 大同江朝鲜料理 长春国营大冷面（长春 王记酱骨头（长春 老于记烤酱炖菜馆（长春 真不同 灌汤包（长春 【本期提到剧集】 《大长今》 《中华小当家》 《人鱼小姐》 《街头大胃王》（美食综艺） 【欢迎加入听友群】 感谢听众们的一直收听，听友群终于啊成立了， 天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 喜欢就找食堂跑腿儿的，带您进来聊几句。 微信：wenwulab 暗号：周二晚九点半 [图片] 【内容轴】 01:40 冷面的历史演变与地区特色 槐叶冷淘 [图片] 槐叶冷淘 - 杜甫 【唐】 青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。路远思恐泥，兴深终不渝。献芹则小小，荐藻明区区。万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须。 09:55 冷探讨东北冷面的多样性和独特之处 带冰渣的冷面 [图片] 【知识点】干豆腐丝+冷面汤 = 绝配 [图片] 18:29 长春名人与地方美食回忆 24:00东北与韩国的文化交流及影响 大长今用山泉水做的冷面 《大长今》 [图片] [图片] 《街头大胃王》延边吃延吉冷面泡锅包肉 [图片] [图片] 29:30 故乡酒家：探讨冷面的多样性和文化内涵 ● 开了30 年的韩餐厅，很多人都有老三样：冷面+烤串+辣拌牛肉 冷面：23/碗 荞麦冷面 辣拌牛肉：40 羊肉串： 8元/串 39:00 延吉冷面的冷面是来自延吉么？ [图片] 41:20 大同江冷面，值得探讨冷面的调味技巧 [图片] [图片] 47:10 豆浆冷面是冷面么？ 豆浆冷面 [图片] 01:00:48 回忆长春美食与传统 [图片] ------------------------------------------ 【制作团队】 后期 / 老许 鲁西西 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com