EP074 徽州“重层叠”的烹饪哲学~春生万物之暖锅系列

天气逐渐升温了，我们就聊聊越吃越升温的暖锅~ 一方水土养一方食，在安徽绩溪，胡氏一品锅传承百年，是当地年节餐桌上的常客。层层叠叠的食材码放，也很像家人之间的情谊层层包裹温暖实在。 这一品锅里底部是萝卜、干豆角等耐煮食材，中层铺五花肉，上层有蛋饺、肉丸，最顶上放鲜笋。小火慢炖，肉香、菜香相互交融，每一层都吸饱汤汁。这道菜不仅是舌尖上的享受，更承载着徽州人对团圆的期盼，热气腾腾间，满是家的温度。今天让我们从这道合家欢的氛围里，一头扎进那些温厚滚烫的暖锅里，尝个遍~ 【本期主播】鲁西西 会飞的能猫（老许） 【本期嘉宾】黑花肥 【欢迎加入听友群】 ❤️感谢听友们的一路收听，食堂里天南地北的能人（chī huò）也是来了不少， 愿意分享吃吃喝喝、家长里短的，就找食堂跑腿儿， 只要对上暗号，就带您进来歇会儿、聊几句。 ✅微信：wenwulab ✅暗号：周二晚九点半 [图片] 【内容轴】▶️部分图片来自网络 侵删 02:08 胡适来了，一品锅来了，说说合家欢火锅的历史也体验 一品锅成了绩溪民间款待宾朋的佳肴。 [图片] 11:10 徽菜高级预制菜的代名词 [图片] 陈晓卿：我其实我更习惯的是我们安徽的火锅或者是中原的火锅，就是我小时候吃过的火锅。它实际上是把食材都做好了，放在里面，也叫一品锅，也叫合家欢，或者叫什么就是类似于全家都在的那个意思。就是有蛋饺，有羊肉，有普通的豆腐和炸豆腐，码得非常非常漂亮，都码好了，然后起一个火锅大家都来吃。 14:30 寿喜锅、部队火锅到底哪家强 16:40 很出彩的蛋饺，该怎么做呢？ [图片] 21:10 云南铜锅鸡洋芋的独特风味 一坐一忘 的铜锅洋芋鸡 [图片] 紫皮土豆 [图片] 尼西黑陶火锅 [图片] 34:45 山西运城、甘肃庆阳……暖锅菜，走过路过不能错过 山西运城的暖锅 [图片] 甘肃庆阳暖锅 [图片] 35:00 北方地区传统暖锅及饮食习俗 41:50 特色暖锅的多样性魅力 45:30 卤水火锅和潮汕牛肉锅 [图片] 48:33 家庭版简易小火锅，咱就自己DIY 盒马卤料包 [图片] --------------------------------------------------- 【制作团队】 后期 / 会飞的能猫 封面 / 鲁西西 《文武食堂》 是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物、美食漫谈类节目。 我们会聊聊那些老品牌的文化脉络， 也会寻觅更多值得推荐的新国货、新品牌， 把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。 【收听平台】 苹果播客 | QQ音乐 | 网易云音乐 听听FM | 豆瓣 | 喜马拉雅 | Spotify 【合作联系】 微信：wenwulab 邮箱：2681225609@qq.com