食见9：确认了眼神，这个主厨是我喜欢的人

菜好，不一定吃得开心；菜不好，不一定吃得不开心。在一顿饭里，主厨的角色至关重要。当我们说起人和食物的关系时，主厨更是绕不过去的一环。 1'20'' 同一家店，我说好，你也可能说坏 7' 语言不应该成为我们和主厨之间的沟通障碍 9'30'' 生客和熟客的待遇总会有些差别 17'50'' 主厨的烹饪过程像在表演 20'20'' 全场是歪果仁的晚场用餐，感觉就不大好 23' 不爱跟客人沟通的主厨，再好吃也有点不想再去 29'30'' 观察一下主厨的面相，代表了餐厅出品的风格 31'10'' 确认了眼神，主厨是我喜欢的人 36'40'' 嘲笑客人的主厨 40' 聊八卦的主厨 41'28'' 日本餐厅的送客文化 本期播客中提到的餐厅包括但不限于： Hakkoku（东京） 一献（金沢） きよ田（东京） 鮨 よしたけ（即吉武，东京） 青空（东京） 麻布十番ふくだ（东京） てんぷら 深町（东京） 誠（东京） 寿司一（青森） 清夀（东京） 虎白（东京） すし佐竹（东京） 绪方（京都） 草喰（京都） たきや（东京） 和久傳（京都） —— 这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。 这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。 食见的固定主播目前有两个人，一位是周磊老师（HitoriTrip），他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。另一位主播是田螺姑娘（田螺姑娘hhhaze），她的内容以菜谱为主，欢迎关注。