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冬天到了,囤白菜对于北方人来说,可以说是一种仪式感超级强的事儿,虽然一年四季的蔬菜在超市都可以买到,但是白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。无论生活怎样变迁,冬日家里的大小筵席上,一道白菜总是不可或缺的。
白菜含有丰富的粗纤维,可润肠,排毒,秋冬季节特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,护肤、养颜都是极好的。百菜不如白菜,今天大美就给大家分享一道暖冬必备菜品,好吃到舔盘哦!
白菜丸子炖粉丝
用料
主料:娃娃菜1棵、红薯粉丝100克、猪肉丸200克
辅料:大葱适量、八角1个、姜适量、酱油适量、蚝油适量
做法
1.主要食材:猪肉丸、红薯粉丝、娃娃菜
2.娃娃菜顺着切成粗丝,葱姜切末、八角1粒备用,锅中放底油,爆香葱姜、八角,爆香调料后加入切好的娃娃菜大火煸炒,煸炒出娃娃菜中的水汽,加入酱油、蚝油少许食盐,拌匀后加入肉丸和红薯粉丝。
在这里需要提醒大家,我们用的红薯粉丝如果比较细的话,可以不用提前泡,如果用粗粉条需要把粉条泡软,泡软之后才可以放入锅中和白菜一起炒,炖。之后加入水至食材三分之二记得,水一定不要太多,炖制过程白菜还会出汤的,那么大火烧沸之后,转中小火煨一会,煨至汤汁基本没有了,粉丝煮的透明爽滑即可关火。那么这样一道白菜粉条肉玩趟也就做好了。相信可以让您在寒冷的冬天增加些许温暖,增加些许舒适。其实我们说一道醋溜白菜,对于北方人来说也是必不可少的。醋溜白菜。酸爽滑口,用料简单!
用料
主料:白菜1棵
辅料:香醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉2克、姜3克、干辣椒3个、蒜2瓣、花生油30克
做法
1.材料准备好;白菜洗净撕成小块,记得一定要撕,这样的话就是可以让白菜更好的入味儿。
2然后我们把.姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段;用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁
3紧接着,.锅里热油,爆香姜丝和干辣椒以后我们把我们把撕好的白菜放入锅中。先放白菜梗,再放白菜叶子拌炒一会
5.调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜蓉,拌炒均匀即可出锅
我们说啦,这两道白菜的菜,白菜做的菜之后,接下来我们要跟大家说一下,用白菜做的好喝的汤。其中有一道菜,就叫做白菜豆腐煲
用料
主料:白菜200克、豆腐200克
辅料:葱1根、大蒜3瓣、辣椒1个、盐2克、生抽1汤匙、蚝油2克、鸡精1克
做法
1.准备好食材,洗净改刀
2.平底锅加适量的油将豆腐煎至两面金黄
3.另起油锅炒香葱蒜
4.再下入白菜梗子翻炒1分钟,菜梗比较难熟一点
5.然后倒入煎好的豆腐,加小半碗水、盐
6.再加入生抽和蚝油盖锅盖焖煮3分钟,出锅前调入鸡精即可
其实我们说粥这种东西,暖胃又暖心。天气转凉的时候,来一碗热粥,有一种被爸妈搂在怀里的感觉,暖融融的,跟秋冬天的被窝相比,除了温度,还多了几分感动。熬粥要熬出温情的味道,必须要保证粘稠滑口。那么,怎么把一锅粥熬好呢?
浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。
02
开水下锅
大家都普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥,为什么?在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。另外,开水下锅不会有糊底的现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
控制火候
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此,必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
04
搅拌
这是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
05
点油
煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
06
底、料分开煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品,清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
那到底用什么米熬粥比较好?熬粥两大注意事项:
1、煮粥全过程均需加锅盖,这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉,又可减少煮粥时间,煮的粥也好喝。
2、如遇到溢锅现象,可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油,能避免米粥外溢的现象,且成品粥色泽鲜亮,入口也别样鲜滑。
平时不喜欢吃蔬菜,但是这个蔬菜汤却非常爱,番茄微微的酸,西芹的香味,胡萝卜的甜中和了番茄的酸味,黑胡椒带淡淡的辣味,只用盐调味足以。油一定要加,可以用热水加点油,再把蔬菜放进去。
田园蔬菜汤
主料:西芹200克;番茄1个;包心菜半个;马铃薯1个;胡萝卜1根;鲜香菇3朵
辅料:盐适量;黑胡椒适量;油适量
做法
1.准备食材,大概是4碗的分量,请适量增加
2.把蔬菜都清洗干净,切成块状或者片状
3.把切好的蔬菜除椰菜之外都放入锅中,加入1~2勺的色拉油,适量黑胡椒碎,倒入1000毫升左右的水
4.开启电饭锅的煲汤模式1小时,在10~15分钟的时候,打开锅把沫撇掉,继续炖煮
5.还剩15分钟的时候再把椰菜放进去煮,这时候可以加盐调味这样蔬菜比较有味道,也可以起锅的时候再加
1.一定要加油!一定要加油!一定要加油!重要的事情说三遍,这样胡萝卜素和番茄红素才能溶于油脂
2.椰菜可以一起加,但是后加煮出来口感比较适中
3.黑胡椒碎最好要加,不要白胡椒要黑胡椒
宁可食无菜,不行食无汤!相信这些,素食材煲出来的汤也是出奇地好喝,并且成效比肉汤还要好。今天的美术网是到这里就要跟大家说再见了,不过你用什么好的推荐,可以关注洛阳师范学院广播站的官方微博微信私聊我们,也可以在荔枝fm, 喜马拉雅上收听。我们下期节目不见不散。