介绍:
本期知识点：
1、烹调
在用火烹调食物前，植物的根茎因为咀嚼困难，并不是人类饮食的优先选择。那时候，人类摄取的主要是植物构成中的简单糖和碳水化合物，例如种子、花朵、水果。
使用火烹煮食物后，淀粉食物中的复合碳水化合物更容易被身体吸收，人类得以摄取更多的卡路里，火对蛋白质的加热也改善了食物的营养价值，还能杀死食物中的寄生虫和病菌，让肉类更容易消化，人类的脑容量才得以扩大，从而加速进化。
2、厨师
厨师是一种为他人提供专业烹饪服务的人。厨师的职业和人类的烹调同步出现。
历史上，多数时候厨师是比较低微的职业。在古代欧洲，高级厨师多为贵族所雇用。饭馆、旅店等公众用餐场所的烹调相对平庸。直到法国大革命期间，贵族所雇用的厨师改为受雇于饭店，平民饮食的精致程度才得以提高。
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