介绍:
Традиционные шанхайские закуски
В эти дни в Шанхае проходит 4-е Китайское международное импортное ЭКСПО. Для лучшего знакомства с городом, в прошлой программе мы рассказали о нескольких символичных сооружениях Шанхая, которые стоит посетить. Сегодня расскажем о том, какие традиционные шанхайские закуски обязательно следует попробовать. Местная кухня очень разнообразна.
Пельмени, приготовленные на пару, с мясной начинкой – типичным пример блюда, невероятно популярного в Шанхае.
Пельмени Наньсян со свиным фаршем, приготовленные на пару – одна из особых традиционных закусок Шанхая. Пельмени отличаются тонким тестом, большим количеством начинки, красивы на вид. Очень нравятся отечественным и зарубежным гостям.
Начинка готовится из свиной ножки с добавлением мелкорубленного имбиря, соевого соуса, сахара и воды. Используется не дрожжевое тесто.
В Шанхае есть два знаменитых места, где подают отменные пельмени Наньсян. Одно из них находится в районе рынка Юйюань, другое – ресторан Гуи-юань на пересечении Тибетской улицы и улицы Яньань.
Жареные пельмени – еще одно очень популярное блюдо Шанхая, по-китайски звучит как «шэнцзянь». Готовят это блюдо в одном из крупнейших мегаполисов мира уже более ста лет.
Может показаться немного необычным, но жаренные пельмени принято есть на завтрак, и запивать их утренним чаем.
Более того, нежные жареные пельмени сверху присыпаны зеленым луком и кунжутом. Местные жители считают, что порция жареных пельменей и стакан горячего соевого молока – это заряд бодрости и хорошего настроения на целый день.
Мясные пельмени с икрой крабов, приготовленные на пару, также очень популярны в Шанхае и некоторых районах провинций Цзянсу и Чжэцзян. Для начинки берется свинина и икра крабов, а также всевозможные приправы. Пельмени готовятся на пару в бамбуковой корзинке.
Перед тем как съесть пельмень, нужно сделать небольшой надкус, чтобы дать образовавшейся внутри жидкости остыть. В противном случае вы рискуете обжечься. После этого опустите пельмень в темный уксус, и только после этого можно отправлять его в рот.
Клейкий рис с ребрышками – еще одно особое традиционное блюдо Шанхая. Клейкий рис и свиные ребрышки жарятся и тушатся на огне вместе с другими ингредиентами. Ребрышки получаются золотистого цвета, а клейкий рис – нежным и хрустящим. Готовое блюдо сладковатое и немного острое, конечно, очень вкусное.
Печенье в виде панциря краба начали готовить в Шанхае в начале 20-х годов 20-го века. Оно готовится из слоеного или дрожжевого теста. Сверху печенье посыпают семенами кунжута, и выпекают в духовке. Может быть соленая или сладкая начинка. Соленая начинка: обычно свежая свинина, мясо и икра крабов, креветки, зеленый лук, масло и др.. Сладкая – лепестки розы, пюре из фасоли адзуки, финиковое повидло и т.д. По форме печенье напоминает панцирь краба, причем цвет готового печенья красный – отсюда и название «печенье в виде панциря краба».
Пряник со свининой – это один из видов лунных пряников (юебин) по-сучжоуски, популярный в Шанхае и некоторых районах провинций Цзянсу и Чжэцзян. Начинкой служит свежая свинина. Лучше всего есть эти пряники горячими, так сказать с пылу с жару.
Дорогие друзья! Закуски и блюда местной кухни, о которых шла речь сегодня, можно без особого труда найти в Шанхае, причем как в больших ресторанах, так и уличных ресторанчиках. Конечно, их можно отведать в известном туристическом районе Шанхая – торговом квартале возле храма Чэнхуанмяо. Именно сюда стремятся попасть гости, приезжающие в Шанхай издалека.
Шанхайские классические закуски и блюда местной кухни очень разнообразны. Приезжайте в Шанхай и попробуйте сами всё это многообразие вкусов, форм и ароматов!
大家还在听
