故乡的鱼 文/王振国

                       故乡的鱼 作者：王振国 学诵：善行     在我的家乡靠近冶源水库的地方兴起很多的鱼馆，这里的鱼馆独具特色。白花莲鱼的繁殖速度快，价格对比别的鱼种略微便宜，这样的一种淡水鱼在厨师的做法里将它做成多种多样的味道，即一鱼多吃。        一鱼多吃，是故乡做鱼的特色，即把一条大鱼做成很多种类，如鱼的中间部分片成片拿一部分做泡菜鱼，一部分裹上面用油高温炸，一部分做成红烧，鱼头、鱼尾用清水炖味道鲜美。鱼鳞的营养成分极高，需要用油高温炸，鱼皮煮熟凉拌或者红烧来提高口感。     多少年来，到我的故乡游玩的旅人，总会要去鱼馆品尝一鱼多吃的特色美食。一家人围坐在一起，点上一条大鱼即可品尝到厨师娴熟手艺做成多种口感的美味。我曾问过父亲，关于一鱼多吃在故乡兴起的时间段，父亲说：“冶源水库很早就有了花鲢鱼，那时候都是炖着吃，没有现在这么多的吃法，2000年后咱家在县城开鱼馆开始将鱼做成多种口味，那时咱家在县城开鱼馆是最早的”。我在小时候的记忆里经常吃到自家鱼馆做的泡菜鱼，炸的鱼块，那种味道深藏在我的心里。鱼馆关门后，很少去鱼馆吃鱼，偶尔会去菜市场买条拾掇好的鱼，一包泡菜，回家做泡菜鱼。         但在故乡的外面，爱人的家乡因靠近海的缘故，盐水鱼成为当地的特色，家家户户只要客人一来就会做一条盐水鱼盛情款待。盐水鱼的味道加上独特的做法用酱油熬制，浓重的酱香味伴着鱼香慢慢扩散开来，是一道非常美味的下饭菜。     我想，每一个人的故乡都有一种独特的美食特色，就是这样的特色美食，让你离开故乡仍深深地怀念着，这就是我们故乡的味道。