茶文化

亲爱的听众朋友们，大家好，欢迎收听本期的文化秀。乐趣与知识的完美结合，用最有趣的方式为你讲述种种文化。我们是一档非常严肃的文化节目。我是最近又吃胖了的主播潞安。我是主播艾茶。茶文化，就要在这一期落下帷幕了。艾茶，我还真有点不舍呢，这期节目我们一定要好好的说说茶具和茶艺。 茶具，也称为茶器或茗器，是泡茶过程中至关重要的，所以，就有“水为茶之母，器为茶之父。”对了，潞安，你知道茶具分为哪两种说法么？emmmm嗯。。。。分为广义和狭义，对不对！！厉害了啊，有准备了，不错嘛！对，茶具分为广义和狭义两种，广义是指完成茶叶泡饮全过程的所有器具，设备以及茶室用品，而狭义上的茶具是指泡茶和饮茶的用具，即以茶杯茶壶为重点的主茶具。接下来，我们深入了解一下具体的茶具作用及分类。最大也最宽的是茶盘，茶盘托起了整个茶具的命脉，其材质广泛，款式多样，圆月形、棋盘形……等等。但不管什么材质和式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个杯。盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃；边要浅，色要白，这都是为了烘托茶杯、茶壶，使之雅观。盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。是在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间，盛行使用盖碗，用来冲泡茶叶的盖碗，过去多用来冲泡花茶和铁观音，已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮，也可一人一套，当作茶杯直接饮茶用。制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等，以各种花色的瓷盖碗为多。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。对了，艾茶，我一直很好奇，品茗杯的具体用法，大佬大佬，能给我讲讲吗？？？害羞。好好好，刚夸完你准备的不错，结果就这样啦，行，我来给你讲讲吧，品茗杯，用来品茶及观赏茶的汤色。故此品茗杯多为白瓷、紫砂或者玻璃的。包括一杯体和一杯盖，杯体为圆筒状，或为直径有变化的流线形状，杯盖扣接在杯体的口部，或以螺旋扣接在杯体的口部，其中，所述的杯体内壁的近杯口处有一环形凹槽，在环形凹槽内挂设有一半圆形板芯，该半圆形板芯的直径两端处各延伸有一挂耳，该二挂耳与所述的环形凹槽环向动配合。洗茶品茗杯具有可随意活动的半圆形板芯，沏茶时先行摇荡洗涤后，滗去洗茶水，再注水、浸泡、品饮，即可洗茶，又可赏茶，品饮时无茶渣进入口内，携带方便，即可防止污染，又可啜纳茶之精华，从而有益于健康，无污染之虞。听明白了么？潞安，唉。来你继续为听众朋友们介绍一下公道杯吧，公道杯，古代汉族饮酒用瓷制品。杯中央立一老头或龙头，体内有一空心瓷管，管下通杯底的小孔；管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出；当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。这种漏水杯，汉族民间称“公道杯”，系根据物理学上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。据传说，当时的浮梁县令为了讨好皇帝，博得皇上的赏识，指令“御窑厂”的瓷工半年内制出一种“九龙杯”用来进贡皇上，好则赏，不好则罚。指令发出后，县老爷亲自监制。由于“九龙杯”的制造难度大，时间又短，瓷工们个个急得寝食不安。他们日夜研制，充分发挥大家的聪明才智，经过三个多月，几十次的反复试验，终于获得了成功。看到精制的“九龙杯”，县太爷喜笑颜开，亲自快马加鞭将“九龙杯”送至京城，进贡皇上。洪武皇帝朱元璋看着浮梁县令进贡的艺术珍品“九龙杯”，爱不释手，连声夸赞景德镇瓷工制瓷技艺高超，夸赞景德镇不愧为瓷都之称。浮梁县令由于进贡有功，得到了皇上的赏识，不久便加官晋级，由县令升迁为府台。朱元璋得到“九龙杯”后，便经常使用这种珍品盛酒宴请文武大臣。在一次宴会上，洪武皇帝有意奖赏几位心腹大臣多喝一点酒，便特意为他们把御酒添得满满的，而对其他一些平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒筛得浅浅的。结果事与愿违，那几位被皇上有意照顾的大臣点酒未喝，御酒全部从“九龙杯”的底部漏光了，而其他大臣都高高兴兴地喝上了皇帝恩赐的御酒。皇帝对此甚是不解，究其原因，方知此杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。 “九龙杯”的公道，洪武皇帝便把“九龙杯”命名为“公道杯”。知足者水存，贪心者水尽。“公道杯”的典故告诉了人们办事必须讲求公道，为人不可贪得无厌。艾茶，作为一个理科生，你猜猜公道杯的原理是什么？？嘿嘿嘿，是虹吸原理。茶具中最可爱的就是茶宠啦，茶宠，是指茶人之宠物。其顾名思义就是茶水滋养的宠物或是饮茶品茗时把玩之物，多为紫砂或澄泥烧制的陶质工艺品，也有一些瓷质或石质。茶宠一般没有屁屁，嘿嘿嘿，寓意是财源广进，滴水不漏，还有许多设计新奇的茶宠，利用中空结构，淋上茶水后会产生吐泡、喷水现象，喷水茶宠多为童子造型。只要在身上浇上热茶，它们就会淘气地“尿尿”。是不是超级可爱！据了解，这种带有喷水功能的茶宠一般是利用中空结构，平时将茶宠泡在水里，水就会慢慢流进茶宠的“肚子”里，碰到热茶，“肚子”里面的空气热胀冷缩，水就从入口喷出。在购买茶宠时，应该从做工是否精细、泥料好坏等多方面去选择合适的茶宠。胎质细腻、造型精巧、光泽莹润、画意生动的茶宠价值相对较高。刚买来的茶宠是很新的紫砂色，或红或紫或偏白，表面微微起砂，养它只需每天用笔蘸着茶水轻轻抚刷，或用茶水浇即可。所以在挑选一个合适的茶宠时，应考虑材质对茶的吸收和造型乐趣。根据自己的喜好，选择合适的造型。在美观和趣味都兼顾的条件下，选择适合自己的茶宠。茶具还有很多很多在这里就不一一举出啦，毕竟我们的时间啊，十分的有限，哭(´;︵;`)。 艾茶，你说咱们说了两期的茶还没有好好和大家聊聊如何来泡一壶茶呐。 别着急嘛，接下来，就让咱俩给各位客官泡上一壶茶吧。 首先呐，做为一个茶艺师，要学会基本的茶道礼仪。也就是坐有坐相，站有站相之类的呐。是不是小时候背了很多遍的那个"站如松，坐如钟，行如风，卧如....如..卧如猪?" 卧如弓，嘿嘿，基本的礼仪包括站姿，坐姿和走姿。坐姿,茶人应采取标准的正坐，也就是两腿并拢坐直。走姿，走路要平稳而自然直线步履轻盈。 接下来，就要给各位客官行一个鞠躬礼了。鞠躬礼分为真礼，行礼和草礼。真礼，幅度为60度，用于主人和客人之间。行礼，行李幅度为30度，用与客人和客人之间。草礼，常用于说话前。 所以呐，现在我行了一个草礼，表示我要开始说话啦。基本的泡茶一般分为七步。 一，温杯洁具。二，置茶。三，温润泡。四，冲泡。五，敬茶。六，品茶。七，续水。 第一步，温杯洁具。顾名思义就是温润和清洁茶具啦。1.开盖：大拇指、食指与中指按壶盖的壶纽上，揭开壶盖，将壶盖放在茶壶侧.2.注水：提随手泡，然后提手腕令用定点低注的手法将热水冲注入壶内.3. 加盖、淋壶：左手将壶盖盖上，右手提随手泡令壶中热水以逆时针方向浇淋壶的外表.4.倒水：将滤网置放在茶海上，根据茶壶的样式以正确手法将水倒进5.烫洗品茗杯。6.将茶海内的开水依次倒入小品茗杯7.用茶夹，依次夹取品茗杯倒掉杯内洗杯的水，放回原位。 第二步，置茶。 右手拿起茶荷，然后根据个人口味和茶具的容量。用茶匙拨取适量的茶叶，放入泡茶的器具中。这时如果有闲情雅致的话。你也可以欣赏一下，干茶的色泽与形状。其实有些茶叶长的特别可爱呢，比如黑中带金的金骏眉。 下一步：温润泡。温润泡又名醒茶，它的目的就是要唤醒熟睡的茶宝宝，同时也给可爱的茶宝宝们洗个澡，除去茶叶身上的尘土等。右手持壶，定点注入茶壶二分之一的水，再将茶汤快速注入公道杯中，温润泡的水我们是不喝的，可以将洗澡水，噢不不不茶汤倒掉表示倒干为敬或是用来饲养灵性的茶宠和养壶。 这时是闻香的最好时候，拿起盖碗的碗盖在面前逆时针旋转一周，便可以闻到芬芳扑鼻的茶香。 第四步就是正式的冲泡了。将沸水倒入壶中，倒水过程中壶嘴点头三次，不要一次性就把壶倒满，这种手法成为凤凰三点头，表示对客人的尊敬。这个手法可是很考验茶艺师的功夫呢。要做到三响三轻三粗三细三高三低三起三落。然后盖上茶碗的盖子，等待茶泡好，不同的茶叶要等的时间不同。 终于泡好啦，下一步该是喝茶了吧。 别总想着喝呐，下一步当然是要给各位客官们敬茶了啊。 茶叶充分浸泡后，主人将茶汤分置于品茗杯中，与客人一同分享，敬茶时最好使用杯垫。如用茶杯直接奉茶，则应把最左边的茶敬给客人，以表尊敬。同时应避免手指直接触碰杯口。双手端取品茗杯底部放置于杯垫上，双手托杯垫，放置于客人的右手边。 最后等什么时候水少了可以续水。 喝完这杯茶，我们茶馆的故事到这也就要结束了，最后，让我们把一段美文送给大家。 朦朦月色，万籁无声，独坐茶室，泡一杯清茶，缕缕清香，微呷一口，顿觉神清气爽，香气回肠，茶不醉人人自醉，幽幽夜色思何方。 　　记不起自己何时开始了饮茶，只知道伴着成长，伴着记忆，总也离不开茶的清新，淡雅清香的味道，总是那么的令人心驰神往。 　　中国是一个产茶大国，更是一个茶文化的故乡。茶不仅是高雅人士