布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕（Chocolate Brownie）是一种切块的小蛋糕，层次丰富。布朗尼蛋糕的原料为黑巧克力、朗姆酒、奶油、开心果、大杏仁、核桃、黄油、鸡蛋。属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的， 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。在美国，布朗尼是常见的午餐。 相关菜谱 中文名 布朗尼蛋糕 主要食材 蛋糕体，无盐奶油，黑巧克力 分 类 美国蛋糕 英文名 Chocolate Brownie 特 点 较薄且较结实，巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。 口 味 巧克力口味 主料 核桃仁：100克 葡萄干：50克 黄油：110克 黑巧克力：110克 辅料 鸡蛋，：3个 细砂糖：200克 低筋面粉：100克 可可粉：10克 小苏打：1克 做法步骤 1. 核桃仁提前烤熟，葡萄干用温水泡软后滤干水分。 2. 将黄油和巧克力切碎，放入容器，并隔热水搅拌至融化，热水的温度在70-80度就行。 3. 鸡蛋和糖混合，用打蛋器搅打均匀，搅打糖融化蛋液颜色发白，烤箱预热170度。 4. 将面粉、可可粉和小苏打混合过筛加入蛋液中，然后加入核桃仁和葡萄干，搅拌均匀。将融化的巧克力黄油倒入面糊，搅拌均匀。 5. 将面糊倒入模具（如果模具不是不粘的，先垫好不粘油纸），放入烤箱中下层，上下火，烤45分钟左右。 基本简介 布朗尼（Chocolate Brownie），19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。 在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。[1]例如，美国的一款甜点blondie（"blond[e] brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖，无巧克力。 名称来源 布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的食品。 材料介绍 原料：黑巧克力、朗姆酒、奶油、开心果、大杏仁、核桃、黄油、鸡蛋 以下材料适合做法3 蛋糕体： 无盐奶油 110g 黑巧克力135g 可可粉 25g 细砂糖 160g 鸡蛋 3个 香草粉 1小匙[可不加] 中筋面粉55g 盐 1/4小匙 小苏打3g 碎核桃 55g 甘那修： 黑巧克力100g 淡奶油50g 麦芽糖10g 糖水液： 水30g 白糖10g 白朗姆酒7g 制作方法 做法1 1. 烤箱预热至180摄氏度。将8X8寸的烤盘抹油并上撒粉备用。 2. 将奶油或玛琪琳置于中型汤锅中加热融化（用一公升大小的容器）， 3.离火后加入可可粉，搅拌均匀。加入白糖，再次搅拌均匀。鸡蛋依次加入打匀，然后加入香草精、面粉和食盐。(此时切勿过度搅拌！)拌入坚果后，平铺在烤盘里. 4.送入烤箱烘焙25～30分钟之后，在布朗尼表面变得硬脆时，可降至170℃继续烘烤，烤至牙签插入蛋糕中间测试时，不会沾黏即可取出。 做法2 1把5大匙的黄油用微波炉熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然后搅匀。 2把2个鸡蛋和2/3杯的 白糖搅打在一起，搅匀后，和步骤2的黄油可可粉混在一起。 3然后倒 入2/3杯的普通面粉，搅匀，喜欢的话，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜欢可省。 4 放到预热华氏375度，约190度的烤箱（微波炉也可）烤30-35分钟。 配上一杯奶茶，布朗尼可是悠闲午后的一个不错选择哦！！ 做法3 1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。 2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。 3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。 4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。 提示： 1、也可用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。 2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。 相关菜谱以下内容由豆果美食提供 葡萄干类菜谱 ▪南瓜葡萄干马芬 ▪葡萄干小海绵 ▪葡萄干肉桂面包 ▪葡萄干麦片饼干 ▪葡萄干番茄面包 ▪橙皮葡萄干吐司 ▪葡萄干燕麦圆饼 ▪葡萄干酸奶马芬 黄油类菜谱 经典奶酪黄油酥 黄油烤馒头片 香草黄油鸡排 本音频版权归童年如梦所有，如未经同意不可擅自转录。