介绍:
作者：梁文道
播讲：逸凡（贵州综合广播节目主持人）
现在在北京这些大城市，即使在最好的餐厅吃饭，有时还是会觉得不大对劲。虽然侍应们礼貌周全，嘘寒问暖非常体贴，但硬是给人一种冷冷的感觉，好像一切都是装出来的，他们并不真的喜欢自己的工作。直到看见一个财大气粗的大款扬声高喊：“喂！服务员！快上菜！怎么搞的？这么慢！”我就懂了，因为这些侍应都是“服务员”。我曾亲眼见过餐馆的侍应被人训练成奴隶，居然半跪下来给客人点烟；也曾见过飞机头等舱里的空姐被人一杯热开水照头淋，只因那杯水不小心烫着了贵客。
今天的中国服务业也流行“顾客永远是对的”这类口号，但享受服务的人却觉得一切天经地义——只要老子有钱，有什么不可以？餐厅是剧场，但演员不只是侍应，演出也从来不只是独舞。只有尊重侍者也是种专业的顾客这一理念，才配得上专业的服务；只有把自己也完全投入食客的角色，才能和最好的演员演出完美的戏码。
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