红伞伞白杆杆是什么菌?——毒蝇鹅膏菌,因可以毒杀苍蝇而得名。
毒红菇:呕吐红菇
大红菇:晒干煮汤,营养美味
二、野生菌怎么吃
| 在云南,除了野生菌之外的菌,都叫「人工菌」。平菇、口蘑(鲜掉眉毛)、杏鲍菇……
| 云南野性吃法:大蒜宽油炒吃(注意别糊,一点点糊都不行)+炒后煮蘑菇汤撒葱花
| 网红吃法:菌子火锅,云南人以前其实不吃菌子火锅的;黄油煎松茸(好像云南人也没那么爱吃松茸,感觉有点像杏鲍菇呀~鸡纵倒是喜欢炖鸡的);青头菌酿肉……
| 不是蘑菇的季节,比如我过年才能回家,存储:油和蒜炒了之后冻起来,解冻再炒炒
三、菌子的种类
6月初开始捡菌子:青头菌——捡到10月份
6月中旬
美味牛肝菌(黄老人)/见手青(红见手/粉见手/黑见手)——9月下旬结束
美味排名:红见手(最毒,香味最浓郁) > 黑见手 > 粉见手 > 牛肝菌(黄牛肝--白牛肝/假老人--酸)
魔王牛肝菌/白见手/黄见手——剧毒,熟了也不能吃
6月下旬
各种杂菌——谷熟菌(到11月下旬)、鸡油菌、扫把菌(珊瑚菌,50cm+珊瑚菌的奇幻森林)、奶浆菌、酸肚凹(喇叭菌)、松包菌(沙松包,吃火锅、炖鸡)、干巴菌——8月、9月结束
7月雨水多,菌子大爆发
皮条菌(初中游玩,山里用瓦片煮皮挑菌配方便面,真香)、鸡纵(大理、蒙自、文山……)、铜绿菌——9月结束
如何识别毒蘑菇
| 动物粪便上长出的蘑菇都有毒
| 不吃下去尝一尝吐出来漱漱口,毒蘑菇也没事
“头上戴帽(指有菌盖)、腰间系裙(指有菌环)、脚上还穿鞋(指有菌托)”的蘑菇就是鹅膏菌。