粉条的故事

粉条的故事 厉建收 粉条，顾名思意，就是用地瓜、土豆、绿豆等等植物的淀粉加工而成。 至于是哪年才有的粉条，说法不一，时间也不一样。有说六百年，有说一千四百年。发明人也无从查证。反正，不论是哪年，是谁发明，这都是老祖宗用大智慧创造出来的。在大中华饮食文化中，是一道无与伦比的美味。 我的家乡盛产地瓜，这地瓜也是做粉条的最佳原料。就因为有这得天独厚的有利条件，每到冬天家乡至今有做粉条的传统习惯。也是加工过程过于复杂，才会盛产出这个上佳美味。原料得经过：清洗、剁碎、磨桨、打糊、提粉、漏粉、拉锅、理粉、泡粉、挂晒。以精湛的技艺，环环相扣的顺序，最终才会制成完美成品。 成品后的粉条，暗白光亮，缕缕银丝，相互缠绕有续，又不失典雅大度。做熟后，更是通身晶莹剔透，叨在筷子上似一根根玉丝，叮铃，滴答，闪闪发光。让人垂涎欲滴，会急不可耐吞进嘴里，口感爽爽滑滑，还不等咀嚼，它就像长腿一样，自动滑进喉咙，咕咚一下跑进胃里。此刻，立马勾得食欲大开，恨不能一口吃它一大碗。   小时候，家乡忙碌了一年的人们，在年三十的这顿晚饭，除尽可能做上一桌可口的佳肴外。粉条、猪肉、大豆腐炖大白菜是一道不可缺少的主打菜。这一道菜也是一年当中最最盼望和期待的，因为，一年中就这时才会放上猪肉。 那个年代物资匮乏，钱也少，很少能有猪肉吃。也是在这一刻，一家人团团圆圆围坐在炕桌前，碗里盛上大米饭(这个平时也是少有的)，米饭上面再舀上这道主打菜。那个味道呀，美轮美奂。猪肉的香，大豆腐的润，粉条的滑，大白菜的鲜，再扒上一口香喷喷的大米饭，那个香甜、那种鲜美，妙不可言，胜过山珍海味。 大人看着孩子们狼吞虎咽，粉条吸到口边发出唏哩、叭嗒的响声，脸颊上的汗珠滴进碗里也顾不上擦，大块朵颐的狼狈样。便忘却了一年的疲惫，享受着这天伦之乐，美滋滋的，乐在心里，笑在脸上。端着小酒盅，放在唇边很是惬意的嗞嗞吸着美酒，发出的声音就像是在说：乐、乐。又像是凯旋的欢奏续曲。再就着美味佳肴，啦着一年来丰收喜悦的话语，最是温馨和谐，其乐融融。 晚饭后，孩子们就会提着自已制作的小煤油灯笼，跑到大街上找小伙伴们玩，或者到本家给长辈们磕个头，道一声过年好。有一年，在出门时，遇见本村一徐姓老者，他愁眉苦脸很是难受的样子，手不住的拍打着自己的肚子，口里一个劲的嗳呦着，在大街上来回走。我好奇，上前问之，这时，他一扫愁容，眯起眼睛，笑嘻嘻的对我说：“大弟，哥哥吃多了粉条炖猪肉了”。原来如此，美食不可多用呀。而此时的他，谁又能说，他不是吃饱了撑得才满大街走呢？！！         六七十年代家乡接待客人的最高规格，讲究五碗四盘，合起来即是九个菜。里面有一个碗里的菜就是粉条，粉条是长长的。这些，其意义大概就是：五谷丰登，四季平安，九九长远，健康长寿，客人长来长往，也是向往美好的愿望吧。        那些年，家里要用烧草做饭。生产队分的草不够烧，学生放学后，都会相约到坡里拾草。一般拾满提篮后，都会在坡里玩上一会。我们还有一个不成文的约定，那就是，出门时各自带上一样东西出来吃。那时也没什么东西可拿，无非就是，你拿一把大豆，我拿一把花生(这两样当时可是奢侈品)，再就是地瓜土豆什么的。那天我是拿了粉条。因要过年了，父母刚用地瓜换了两斤粉条。我们把各自带的东西拿出来，放在一起。拿一块铁皮，再用三块石头支起铁皮，下面点上火，把大豆或花生放在铁皮上面烤，地瓜土豆则直接放进火堆里烧。       这一切还有个好听的名字，美其名曰：烧肴。那大豆在不断加热后，叭叭叭的叫响着，并在铁皮上面你争我抢跳起欢快的舞蹈。粉条则是用手拿着，直接在火苗上面燎。粉条遇火后，就会发出嗞嗞啦啦的声音，像是为年轻人弹奏着欢欣的乐符，同时还会冒出一股股青烟，跳跃着蹿起红红的火苗，火树银花，煞是好看，空气中又会弥漫出芬芳诱人的香味。粉条在鼓胀起来后，就可以吃了，趁热放进嘴里会有烧过的燎烟味，热热的，脆脆的，软软的，香香的，那个好吃劲，别有一番风味在心头。       母亲给我做了一条新棉裤，也是第一天穿。烧肴时，也不管干净如否，跪在地上燎粉条。正在热火朝天的忙活，也准备品尝佳肴时，突然感觉右腿膝盖处痛疼，抬腿看时，已烧出了一个大窟窿，而且还正在得忘形的燃烧着。冬天的地是冰冻的，沟里的水也已结冰。没办法，大家只好搁置起美肴，先合力用手尽可能多的划拉细土，人多力量大，费了好大劲，才把得意洋洋，似无忌惮燃烧的火捂灭。         回家也不敢说。要知道，那时能穿上一条新棉裤，不亚于现在买一部苹果七的手机。当然，最终还是逃不过娘的眼睛，还好，娘没打我，娘只是默默的补上了一个大补丁。这都是粉条的“功劳”，不是吗？？？         春节就要来了，又到吃粉条的时节了，好想回老家吃粉条，回到老家能找回童年吗！