介绍:
唐代以前制茶都用晒火烘的方式制成茶饼 但是这种初步加工的茶饼扔有很浓的青涩之威 经过反复的时间 唐代出现了完善的蒸青法 。蒸青是利用蒸汽来破坏鲜叶中的酶活性 形成的干茶具有色泽深 绿茶汤浅 绿茶底青绿的三绿特征 香气带着一股氢气 是一种具有真色 真香真味的天然风味茶 。陆羽在茶青三只造一篇中详细记载了这种制茶工艺 ，：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，茶之干矣。”在二 4月间的晴天 在向阳的茶陵中摘取鲜嫩的茶叶 将这些茶的鲜叶用蒸的方法使鲜叶萎凋脱水，然后捣碎成末以模具拍呀成团饼之形，在烘焙干燥 ，之后在饼茶上穿孔 ，以绳索穿起来 ，加以封存 。
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