广播专辑 上海最“刮三”方言大全(31)

广播专辑 上海最“刮三”方言大全(31) 懂上海：上海人的“吃头势”? 上海话中的“吃”，按上海话音读成“喫”，qie如“切”音。上海人“吃头势”老结棍的，好吃的要吃，不好吃的也要吃。阿拉先来说 说好吃的。 上海是移民城市，汇集了全国各地的民俗文化，尤其是苏、浙、徽的江南民俗。单讲饮食小吃文化，上海就熔江南风味于一炉。老早底 ，本地人卖擂沙圆、糖粥、熏肠肚子；苏州人卖甘草梅子、盐金花菜、小虾米豆腐干；宁波人卖鸭膀鸭舌头、醉蟹黄泥螺；外加广东人 卖鱼生粥、云吞面、伦教糕；苏北人卖“椠【qi削】光嫩地栗、麻油馓子”。 不仅如此，上海人一年四季都在吃：新春佳节吃年糕，清明吃青团，端午吃粽子，中秋八月半吃月饼，九月吃重阳糕，十二月初八吃腊 八粥，冬至夜吃红烧桂圆烧蹄髈，大年三十吃年夜饭......除了这些“吃饭”、“吃菜”，上海人还会“吃香烟”、“吃老酒”。 上海人越吃越开心，越吃越有味道，乃末发散式的思维，开始“吃”一些“看不见、摸不着”的东西了：吃价，吃香，吃瘪，吃酸，吃 药，吃得开，吃勿消，吃生活，吃牌头，吃搁头，吃轧档，吃螺蛳，吃豆腐，吃大饼，吃小灶，吃下脚，吃生米饭，吃老米饭，吃萝卜 干饭，吃辣货酱，吃空心汤团，吃地段，吃房型，吃红灯——看了上面这些词语，侬觉得，上海人“吃头势”结棍伐？ 在上海话里，吃的东西不一定都是好东西，上海话里把“挨打”叫作“吃生活”，“生活”的滋味就不太好受了。小孩子最怕做错了事 让爸爸知道，因为爸爸常常会威胁说，“小鬼头，要是不听闲话，当心给侬吃生活”。 “生活”还分“档次”，轻一点的罚罚站，重一点的“跪搓板”、“吃耳光”，要是大人说，“请侬吃竹笋烤肉”，那能算上“十大酷 刑”之一了！ 千万别以为这是一道菜，所谓“竹笋烤肉”，就是用竹尺或者别的什么工具打屁股，“烤肉”的肉，自然是人肉，所以要裤子脱掉，直 接打在屁股的肉上——用一道道风味不错的菜，来替代一种体罚，上海人还是蛮噱的吧？ 当然，侬爹爹如果火气上来了，直接请侬“吃火腿”（上海话：踹一脚）也是有可能的；如果“吃价”一点，侬姆妈寻了外国人结婚， 个么，侬么就比阿拉档次高点，吃的是“外国火腿”，阿拉只好“吃辣货酱”了。 还有一种“吃”，一定不是好东西：“吃牌头”和“吃轧头”。“吃牌头”通常用在上级或者长辈对下级、小辈批评的时候。一般也有 人会说“吃批评”，但是作为一个上海人，说“吃牌头”、“吃轧头”两个词，显然会显得更加本土。 说到上海人的“吃”，有一种“吃”，在外地人听来非常“可怕”——“我老吃伊额！”。当年，谈恋爱的小年轻相当流行这句话，一 般级别叫“吃伊（他／她）”，最高级别就叫“吃煞伊（他／她）”——辣手伐？“吃”还伐够，要“吃到死”！ 只听某人说道：“他对伊勿要太好噢，样样事体都肯帮伊做的，有啥办法，啥人叫他吃煞伊了。”说者觉得再自然不过，然而听者就像 在听外国话。虽然每个字都知道是什么意思，但放在一起，却完全是一笔糊涂账。 当年，王辉荃和谭义存还有一个著名的独角戏《上海小吃》，里面对于上海男女青年的谈恋爱总结的真是好笑，要是不懂上海话，真以 为上海人是什么都能吃的： “侬吃伊啥啦？” “我吃伊独养女儿呀，还有海外关系；当然，我最吃的，是伊一只翻斯（注：face），赞啊！” 过去，房子还不是商品，因此，不能买卖之能换，要是碰到几个换房子的朋友，听听他们的对白更有趣： “地段好，我吃伊地段” “我吃伊双阳台” “我跟乃不一样，我就吃伊卫生间，独用，而且顶顶吃伊的，是一只抽水马桶，美国货啊！” 一个“吃”是欢喜，是爱，要是两个“吃”，那就是另外一层意思了——千万别对上海人说：“我老吃吃伊额”，这是要成为笑柄的了 。“吃吃伊”什么意思？就是吃豆腐，就是欺负，占人小便宜。 上海人还喜欢把工作叫做“饭碗头”，于是稳定的工作就叫“铁饭碗”，叫人羡慕的好工作就叫作“金饭碗”。相应的从事某一职业， 就叫“吃这行饭”，像现在的国家公务员，老一辈的上海人就会说是“吃皇粮”的。 有份好工作，又在单位里、社会上混得好的叫“吃得开”，相反就是“吃不开”。最受追捧和注意的叫“吃香”，比如说，某某职业很 红火，上海话里就叫“某某行当很吃香”；当然，人或者商品也可以“吃香”，比如“现在海归伐吃香了，要MBA了”。 之前一篇《上海人的吃相》里我们已经说过，上海人很看重一个人的吃相，并将其视为判断一个人素质的标志。所以，上海话里还有一 个词：“老吃老做”，讲的就是为人，通常是指对于不好的事情很熟练的样子，比如，某小偷常常要到派出所报到的，人家就会说，“ 这个人是常客，老吃老做了”。