《土豆情》作者：王伟光

土 豆 情   文/王伟光（黑龙江）   土豆，学名“马铃薯”，茄科，一年生草本植物。因地域不同，别名很多：山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、天鹅蛋等。从情感来讲，我更钟爱“土豆”的称谓。简明的字义里，有我的童年，有我的爱，有我抹不去的乡愁！ 我爱满眼的紫色花朵，她极尽耐心，为荒凉的大地描眉画唇。嗡嘤的蜜蜂、轻盈优雅的蜻蜓、翩跹的彩蝶、水灵灵的蝈蝈、蹦跳如箭的蚂蚱……都是她的粉丝。儿时的天真整天腻在这里，苞米碴子的浓香，逊色于土豆地的清香。 我爱埋在黑土里的果实，她是饥荒时的主食，贫穷日子的休闲食品，更是年节的奢侈品。我的童年正是国家困难时期，在“低标准、瓜菜代”的日子里，与土豆结下不解之缘。 土豆是饥荒时的主食，一年四季不离餐桌，尤其青黄不接的季节，家中的米缸日日见薄，想维持正常生活，只能靠土豆接济。繁茂的土豆秧子下面，结着一串串大小不一的果实。妈妈从垄旁扒开土，将鸡蛋大小的土豆揪下，然后再埋上土，让她继续生长。回家后，把土豆洗净切成两半，贴在铁锅上，锅中央再放上一盆清水，撒上一把小米儿，就是全家人一顿饭。新土豆淀粉不多，却有清香味儿，放到碗里捣碎，拌上小葱大酱，很好吃，然后喝上一碗小米水饭溜溜缝儿，清汤寡水的肠胃就不再空旷。这样的日子要持续大约两个月，才能吃到香喷喷的苞米面大饼子。 土豆是孩提时的休闲食品。冬季饿了，把土豆埋在火盆里烧，过一会儿，煳香四溢，甜面的瓤儿令人垂涎，仿佛冬季不再寒冷。有时把土豆切成片，放在炉盖儿上烤，两面都是嘎巴，堪称美食。有时挤占年猪的口粮，把烀熟的开花小土豆挑出来，剥皮朵颐。 土豆更是年节的奢侈品。比较有名的菜：猪肉炖粉条儿、土豆挂浆、地三鲜、粉皮儿炒肉、酸菜炖土豆丝儿，俗称：硬挺儿，都是童年时的期盼。平时改善生活，也离不开土豆。土豆模糊、粉面饼、粉面汤都是我所爱。即使土豆冻了，人们也舍不得扔掉，扒皮晒干，碾成粉烙饼，别有一番风味。 我的老家在松嫩平原，人们十分重视土豆的种植。除了食用外，剩余部分还可以卖钱，虽然区区几十元钱，对于那个年月来说，已是不少的收入了，一个好劳动力，年收入不超过三百元。因此，每年分给各家的自留地，人们都像伺候儿女一样上心。平时的草木灰、家禽粪便、烂柴草沤成粪肥送到地里，来年生产队调茬种小麦都不用上肥。生产队也十分支持土豆种植，隔年到克山县买种薯，高产丰收，各家再把土豆卖给邻村当种薯，提高了不少收入。 如今生活富裕了，不再为温饱发愁，土豆却仍然没有离开我们，而且登上大雅之堂，步入高档酒店。“四烀一焖”（四烀：土豆、茄子、苞米、南瓜；一焖：鸡蛋焖子）、“土豆泥打饭包”、“土豆压排骨”、“大丰收”（土豆、茄子、玉米、南瓜、五花肉一起炖）都是叫得响的东北菜，享誉大江南北。炸薯片是孩子们的休闲美食；炸薯条是西餐的必备。至此我想起了作家许地山的散文《落花生》，他赋予花生的美德，土豆毫不逊色，我深爱的土豆！（2022.10.7） 【衣非点评】 “土豆”情结 作者||衣非（裴志兴） 王伟光老师的《土豆情》，不夸张地说，我品读了不下5遍。每读一遍都有新的发现、新的收获。倒不是作者的文章有多厉害、有多高傲，也不存在“小桥、流水、人家”之类的江南情调，更没有年轻人那花前月下、卿卿我我、爱恋缠绵的墨迹，就是一篇回放上个世纪五六十年代东北乡间的苦乐年华、原汤原汁原滋原味的真实记录，和细微讲述“土豆”对当年当时当地人“情感”的叙事散文，笔墨无华，很接地气，耐人寻味。 这里边，作者以自己的切身经历和体会为主线，以建国初期东北农村的贫穷落后、农业的极不发达和农民那憨实质朴善良为大背景，以发生在那个时候的精彩鲜活故事为内容，用心剪裁、梳理和抒写，洋洋洒洒，一篇上千字的蕴含乡愁情结的乡土文学作品：《土豆情》跃然纸上，浓香馥郁，传遍东北乡间沃野，亦甜在广大读者的心里。 这里边，作者拿时间换空间，穿越时空隧道，同生长在黑土里的“土豆”对话，与乡间的“风土人情”叙旧，在漫野飘香的土豆地里徜徉。通篇文章一共八个自然段，开篇一启笔作者就先解释了“土豆”的称谓和生长的自然属性，借以引出作者对土豆的情感；引出其所要讲述的土豆对农家过苦日子时，所扮演的角色和不可或缺的作用；进一步讲，引出作者的乡愁情结。随即，作者于第二段，画龙点睛式的描述了蜜蜂、蜻蜓、蝴蝶、蝈蝈、蚱蜢等一些小昆虫活跃在紫花浓郁的土豆地的人间乐园，阐释作者对土豆地的爱。接下来，作者在第三段以过度语的写作手法，概述土豆在那个年代东北乡间承载着的“青黄不接”，苦日子岁月离不开它；这一段话亦为作者于下文细解土豆的作用埋下伏笔。从第四段至第七段，作者依次写进“土豆是饥荒时的主食”“土豆是孩提时的休闲食品”“土豆更是年节的奢侈品”，其间的鲜活故事妙趣横生，生动感人，包括：妈妈去土豆地“摸摘”鸡蛋大小的新土豆（第四段），烤火盆里烧土豆和在炉盖上烤土豆片（第五段），年节时妈妈为一家人准备的猪肉炖粉条儿、土豆挂浆、地三鲜、粉皮儿炒肉、酸菜炖土豆丝儿等以土豆为主的丰盛菜肴（第六段）；不仅如此，还将土豆变着花样食用，什么“土豆磨糊”“粉面饼”“粉面蒸饺”“粉面汤”等等，既好看又好吃，别有一番滋味。第八段，作者话锋一转，将视线拉回现在，土豆这个极为普通的食材，依然是餐桌上的重要菜品，连名牌酒馆、星级饭店亦有土豆的身影。 这里边，作者在构思《土豆情》上，动了一番心思。文章的主线是“土豆”，并沿着这根主线说开去，让土豆在那个年代、那段困难时期走进乡间百姓家，度过难熬的岁月；作者在布局《土豆情》上，以“引题”的弄墨手法和创作技巧渐入佳境，其间，所采撷的素材、截取的生活画面非常经典，让《土豆情》在蹉跎岁月里升华，于高潮中收笔；作者在抒怀《土豆情》上，“回顾”与“对比”并用，“叙事”与“议论”同行，间或的“倒叙”“直叙”“插叙”都在适当的段落着笔，让《土豆情》在曲曲折折的乡间小路演进，亦让作者打开记忆的闸门，酣畅淋漓地书写“土豆情”。 “土豆情”，从头到尾一路浏览，有如欣赏一部黑白老电影，有鲜活故事、有情感纠葛、有记忆里永远也抹不去的困难时期发生在东北乡间的那些事儿，而更深层面的则是“乡愁情结”。正如作者在收尾时引的典：“至此我想起了作家许地山的散文《落花生》，他赋予花生的美德，土豆毫不逊色，我深爱的土豆。”（2022.11.11）