介绍:
芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实的最佳食用方法是煮粥食用，一般人群均可食用，尤其适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；但是芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
提醒：吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用；芡实与鱼头同食，还有健脑效能，可以治疗神经衰弱。
药食两用品
芡实是一味常用中药，其性平，味甘、涩，《本草纲目》曰：“芡实止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊带下”；同时，芡实也是一种保健食品，特别适宜白带多、肾亏腰酸的妇女，体虚尿多的儿童，小便频数的老人，以及遗精早泄、慢性腹泻、慢性肠炎患者。
吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不宜食用太多，每餐宜控制在50克以内。另外，以前人们专用芡实中的淀粉作芡粉，用来“勾芡”，烹饪出的菜肴味美滑润。
芡实的养生保健用量每日10～50克。
以下介绍三款芡实的药膳，对于脾虚便溏或常泄泻的老年人有益：
1.芡实30克，莲子20克，薏苡仁10克，大枣10枚，大米100克，同煮成粥食用。
2.芡实50克，莲子50克,大米50克，白糖少许，同煮成粥食用。
3.芡实50克，薏苡仁50克，炒熟后研为细粉。早中晚用开水冲服10克，加白糖少许调味。以上诸方均有健脾止泻的功效。
注意，便秘者不宜服用。本品易被虫蛀，应密封保存，放置于干燥处。
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