Vol.297 | 活捉主理人：食大人 | 辟邪？绝交？揭秘日本清酒究极待客之道

本期节目，我们邀请到了身兼清酒讲师、美食博主、酒铺主理人以及独立酿酒人等多重身份的食大人。他不仅带我们拆解了日本清酒中那些极度“较真”的待客之道，更用 20 年的从业积淀，聊透了实体商业、管理哲学以及中国人自己的“风味坐标”

【内容提要】

00:49 食大人的多重身份

02:34 超“I人”为啥一站讲台就滔滔不绝

06:34 一个“差生”烹饪师，如何靠一张调酒师执照翻盘，并最终成为跨品类的专业评委

08:46 清酒课居然先教鞠躬度数和乘车礼仪？！

15:39 为什么那个看似方便倒酒的“尖口”其实是用来辟邪的

24:22 聊聊清酒节为啥能吸引国产清米酒品牌扎堆加入

28:44 当标准的好酒卖不动，独立酿酒师们如何利用酒庄的“空窗期”酿出真正符合中国口味、清爽易饮的酒

44:59 北京大哥的“性情包圆”对比上海酒友的“理性品鉴”，不同城市的酒文化内核到底差在哪

55:08 服务行业选人真的比培训更重要吗？

【主创团队】

主播：古寺、张老板

嘉宾：食大人（《酒食分钟》主播、囍堂Bistro主理人）

剪辑：唐狸子

BGM：Summer Breeze by パイパー

录制设备：RODE罗德