《笋子小笋子》文/刘诚龙

将进食：笋子小笋子 原创： 刘诚龙 刘诚龙，中国作家协会会员，政协湖南省第十一届委员会委员，湖南省作家协会全委会委员，专栏作家，邵阳市文联兼职副主席，邵阳市作家协会副主席，邵阳市双清区政协副主席兼科协主席。自1990年始，在海内外30个省市380余家报刊发表诗歌、散文、杂文、随笔3000多篇共500万字，600余篇作品曾被《读者》等100多家文摘报刊转载，在《中国报道》等十家媒体开过专栏，120余篇作品入选教育部编辑的《中学生课外读本》与《大学语文新编教材》各类选本，出版有散文杂文集《暗权力》《暗权术》《暗风流》等多部著作。 苏词与柳七词，都是词，是不太一样的：学士词，须关西大汉，操铜琵琶，敲铁棹板，唱“大江东去”；柳郎中词，只合十七八女郎，执红牙板，翘兰花指，歌“晓风残月”；笋子与小笋子，也是不太一样的：笋子，须梅山汉子，操锄头把，扛竹背篮，唱天连五岭银锄落；小笋子，只合江南女子，戴小手帕，挎小花篮，歌小妹妹提篮抬头望。 比较言，笋子生长的地势要高些，往山里要深些。老家有谜语曰：高山下面一根物，摇又摇得动，扯又扯不出。猜一物。有人乱猜谜，尽拿玩意儿作谜底。错了。不过，这来形容笋子，可证两条，一者，笋多长高山之中，二者，把笋从土里拔出来，要稍微费点劲，非柔美女子干的活。挖笋，倒不是要挖劲，一锄下去，女人也抡得起，主要是竹背篮有点丑，老家竹背篮，长一米，深一米，宽半米，背在背上打屁股，装了东西后，身子要前倾，屁股要拱翘，一掀一掀的，姿势太劳动人民了。 小笋子不一样，小笋子不是挖的，是摘的，摘花也似的，是扯的，扯猪草也似的；道具也不一样，道具多也是竹制，小笋子竹制篮子，长，盈盈至多一尺；深，浅浅四五十公分；宽，窄窄一线蛮腰，细篾密织，或还红漆黄料，弄了花花草草，不是背的，是挎的，花含笑，风摆柳，一摇一摇的，挎着篮，袅袅娜娜，姿态多小资女人啊。 笋子多在清明节前后，笋期甚短，前后个把星期，前个星期含芽未出，后个星期已土有成竹。笋子出后，小笋子才破土而出，小笋子长得也蛮快，笋子一晚上长一脚肚子高，小笋子一夜间长一筷子长；小笋子慢条斯理，拉拉杂杂，不疾不徐，拖拖拉拉，拖拉得蛮久，人间四月芳菲尽，山边小笋在破土，到阳五月，还在探头探脑，次第冒出来。 摘小笋子，挺小资女人的，阳光正好，双休日正放，城里妹子都心动起来，妹子，嫂子，大呼小叫，少女，熟女，呼朋引伴，二四成友，三五结队。什么能让这些娇娇女，结队去乡间劳动，劳动成果固然美食，那是后话，首先是劳动姿势挺小资。若说美食，杀猪宰羊，挺美食嘛，女士不爱干。摘小笋子，扯小笋子，那是小词一阙，街舞一曲，卡拉一歌，浪漫又健体，小资又美食，让这些花枝招展又水滑凝脂的红粉佳人，石榴裙换牛仔裤，绫罗服换劳动布，去做小村姑。 小笋子，多生在山边水泽，山深处当然也生，但山边边更多，不用担心爬高山，累得女士出小资香汗，更不用太担心穿山林，荆棘挂衣，使得女士出小芳烂裳。小笋子不择地而生，不孤芳生深闺，挺地气，挺人间，就生在田梗头，就生在菜园边，就生在水之泽，就生在山之坪，一生，一蓬蓬的；一生，一丛丛的；一生，一排排的；一生，一队队的；一生，一埂埂的，惹得美女们一见，便尖叫，便欢呼，便惊艳，便雀跃，便莺歌燕舞，便手舞足蹈。这场景感染人，我们这些臭男人，常被堂客抓俘拉去逛街提衣服，烦得要死；这回被堂客们引伴喊去采春提篮子，倒是欢喜得紧。 小笋子刚出土，嫩，细，脆，美人们纤纤玉手，使点织毛线的力，打猪草的力，采蕨菜的力，便可以将小笋子拔出来，小功夫得大收获，美女们那个欢哪，小蛮腰碎扭，红酥手翻飞，将山间地头当舞榭歌台，将村姑劳动当明星出演。太阳是灯火，山林是布景，男人看美女表演，爱坐几排坐几排，欢赏劳动产生舞蹈。 有层层剥笋一说，这是剥大笋子，从笋底开始剥，一叶一叶剥，剥出一页一页来，小笋子若是这剥法，手指头都剥枯，人都被剥死去。小笋子是从上头剥的，把笋尖揉一揉，揉损，手指头往小卷，小笋壳便一卷一卷，剥了出来，一根小笋子，三两卷剥了个光；小笋子拇指大的，剥成中指小；中指大的，剥成小指粗；小指大的，剥成铅笔细。肉质白白嫩嫩啊，肉质嫩嫩脆脆啊。 小笋子味道在于其细，越细越嫩，越细越脆，越细越香，越细越好与他菜搭配。笋子自可独炒成菜，小笋子也是，但到底与他物兼炒，要美食些。笋子，小笋子，都新，都鲜，都带点腥，与其他佳肴同炒，新鲜味兼容他肴，他肴除却其腥气息，腥除了，香留存，青色在，细形在，味道出，香气出。 笋子炒腊肉，笋子炒干牛肉，笋子炒黄浸菜，炒酸白菜，炒坛子腌芥菜，相当出味；小笋子也是可以与诸菜相宾主的；小笋子稍微粗一些，粗如拇指，我娘喜欢用菜刀将其拍扁，切成条条；腊肉是块块，小笋是条条，条条快快，款款有型，放点红辣椒，佐点小葱蒜，炒出来的腊肉小笋，牛干小笋，味道清绝。 笋子纤维粗些嘛，多少有点要使牙齿劲，美女们樱桃小嘴，吃起来不免有点龇牙咧嘴，小笋子皮嫩肉柔，更合女士口味，小笋子便是美女一道菜，美女们那么起心去采摘，那么用心来烹炒，自是有故。小笋子配菜，范围也更广些，至少可以多炒一样，老家因此多了一道鸡蛋炒笋的美食。小笋子切成豆子大小，倒入碗里，搅合，拌匀，加葱，加红辣椒粉，入锅同炒，出营养，也出味道。诸位知道，很多菜是出了营养，就不出味道，出了味道，就不能营养，小笋子炒鸡蛋，两样若兼得，很是难得的。 这味道可胜牛羊淳酪？未胜也。何故？“陆机诣王武子，武子前置数斛羊酪”，对陆机说，“卿江东何以敌此？”陆机答道：“有千里纯羮，但未下盐豉耳。”不晓得陆机所指的盐豉是甚，是我们腌制黄豆不？黄豆水浸，搁置坛子里腌起来，为不变馊，盐往往放得多，单炒或炒蒜薹，有点咸，口味清淡人进不了口。 陆机说的盐豉是这不？若是我老家豆豉，那是味，小笋子炒腊肉也罢，炒鸡蛋也罢，佐了豆豉，便足可胜他数斛羊酪。豆豉大概不加水，晒干，或还炒过？搁什么里头腌，腌得焦干，成黑豆一枚枚，一粒粒，蹦脆，坚韧，香气浓郁，抓一小抓，放锅边，油炸一下，菜勺拍拍(太硬，需要碎碎)，佐之主菜，最够劲，最够味。父亲手紧，么子佐料是不太去供销社采购的，而每次外去，必然买来豆豉。 不骗你，真出味，我常常睁开碌碌大眼，聚睛拣之，要的是那嚼味，闻的是那香气。豆豉太便宜，没谁愿做了，没谁愿卖了？堂客春上采摘小笋子，炒腊肉炒鸡蛋，我叫她去超市买些豆豉，堂客常年奔走各大超市，哪个超市她都熟悉，女人嘛，望超市而迈脚，直把超市当自家的，她遍逛超市，却说没有。 采来小笋子，采了一个好味；没得老豆豉，丢了一个好味。 刘