介绍:
小故事里有大智慧，这里是每日商道。
餐厅的采购一直是个大难题。采购特别难控制。有时候，采购人员仅仅为了一包好烟，就可能买回一堆不新鲜的蔬菜。正因为如此，一般餐馆老板都不放心让外人去采购。这也成了很多餐厅做不大的一个重要原因。
在所有餐厅里，火锅店的采购更是难上加难。因为火锅原材料采购极为复杂，蔬菜、副食、海鲜、肉类，不仅种类繁多价钱常变，而且都是个体供货。
那么，像海底捞这样一个拥有近600家门店的连锁火锅餐饮企业，是怎么买到质量好、价钱适中的原材料呢？今天，我们继续读《海底捞你学不会》这本书。
今天，我先给你讲一个海底捞采购大主管新官上任的故事，然后总结归纳海底捞抓采购的五个具体方法。
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