介绍:
小故事里有大智慧，这里是每日商道。
海底捞，是中国市值最高的餐饮企业。2019年，新增门店数量超过300家，全年营收突破260亿元。这样一个卖火锅的现象级企业，可以说是人人学习的标杆。
虽然，海底捞值得学习的地方很多。可是，很多餐馆老板都觉得，海底捞的员工免单权是最难学的。所谓“员工免单权”，是指在海底捞，普通的一线员工，都有权利给客人打折或免单，而且还可以先斩后奏。
把免单权交给一线员工，能大大提高客户满意度。可是很多企业就都不敢。这是为什么呢？有个餐馆老板说：“别说普通员工，就连花30万请的大厨，我都不放心。有一次我有病住院，鱼翅没货了，让大厨去订。就这么一次，他都吃了1万块钱的回扣！”你看，授权这件事，听起来很简单，可是权利一旦下放，就容易乱。
那么，海底捞的授权，是怎么做到“放而不乱”的呢？今天，我们一起来读一本非常火爆的管理畅销书，叫做《海底捞你学不会》。作者黄铁鹰是一个做过商人的学者，曾经掌管过四家上市企业，后来成了北大管理学教授。
今天，我先给你讲一个海底捞辞退“吃单”员工的故事，然后总结归纳海底捞给员工授权的具体五层防线。
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