亭城太守宴

亭城太守宴 作者：武佩河 朗诵：庆 丰 宋庆历五年十月，欧阳修因受奸臣污陷被贬任滁州知州。 滁州西南琅琊山，山林茂密，植被原始，天然景致幽雅清丽，倒像是世外桃源。欧阳修政余常携文友雅僚游山赏景，也常与宾朋在琅琊寺用餐。文友相聚，少不了酒与诗，酒至酣时，文到兴处，也少不了大呼小叫，无意中便搅得佛堂不得清静。琅琊寺住持和尚智仙苦思冥想，想出了一个两全其美的办法，由寺里出资，在离寺六七里外择一佳地，为其建造一亭。欧阳修为亭作记，并取名为“醉翁亭”。从此，醉翁亭便成了欧阳修与其各地来滁的文友雅僚常常相聚之处。宾主溪涧逮鱼，摸虾，捉山蟹，山林射鸟，射兔，摘野蔌。或就地烹煮，或借炊山野人家，大家围席而坐，推杯换盏，吟诗作赋，好不热闹。 欧阳修与众宾宴乐，食的是山肴野蔌，饮的是甘冽让泉，但作出的《醉翁亭记》却是千古绝唱。欧阳修点化了琅琊山的一丘一壑、一泉一石，使原来平淡无奇的山川水域奇情遍野，流溢出神奇的魅力和动人心扉的传说。 《醉翁亭记》中有一段生动的记述：“临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒冽。山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。”文中“太守宴”指的是太守宴请宾朋，后人为追寻当年太守在山林中、小溪边宴请宾朋时的雅兴，便常用山林中寻得的山肴野蔌招待客人，并戏称为“太守宴”。近千年间，许多文人墨客追忆先贤，寻迹沓来。“太守宴”也逐渐成了醉翁亭饮食文化的载体并成为滁州宴席之首。 “太守宴”的核心在于一个“意”字，即诚意、意境。这个“意”字表现了主人待客的真诚，没有半点虚情假意，宾主围席而坐，下酒菜肴信手拈来，他们要的是随心所欲、宾主同乐。把自已溶入到大自然的青山绿水之中，达到“酒不醉人人自醉”的意境。经过多少代人的把品，“太守宴”除具备一般美食的“色、香、味、形”外，“意”字贯穿始终，不仅赢得了食客感官上的舒坦顺畅，而且通过“意”，去追求醉翁亭饮食文化的内蕴深厚之处，并给人提供了一个领略“味外之味”的心理服务平台。 醉翁亭饮食文化的载体“太守宴”，在不断的发展过程中，被人们按《醉翁亭记》中描写四季景色之美句，整理出四组组合菜肴，即太守宴之春一野芳幽香，太守宴之夏一佳木繁荫，太守宴之秋一风霜高洁，太守宴之冬一水落石出。这些菜肴组合中的菜名大都出自《醉翁亭记》或欧阳修的诗句或是与其相关的故事。它们独立成章，相连成篇，那一道道独具地方特色的、用山肴野蔌烹饪的、色香味具全的菜肴，和饱含醉翁亭饮食文化底蕴的菜名及一个个生动的小故事，听之便使人垂涎欲滴。 “太守宴”以自然心境的舒松、宾主情感的真挚为主题，以“天然绿色、农家烹制”为基调，粗菜细做、土菜精做，不仅使人满口余香，而且还有“余音绕梁”般的心灵回响。