介绍:
什么是思想餐饮？“敢”（19.7.20）
大家好，今天我再次跟大家分享一下我对思想餐饮的理解，什么是思想餐饮？为什么做思想餐饮？怎样做思想餐饮？聂大哥给出了一个字“敢”，这个敢就是勇敢的敢。
同时，这个敢也是敢于的感。敢于尝试，敢于实践，敢于试验，敢于面对大家的不理解，我依然坚持。
其实羊庄做思想餐饮，就是在敢于这条路上一直在坚持，一直在走。
成功往往属于第一个敢于吃螃蟹的人。我本人的胆量和格局就是比较局限，说好了，我是谨慎，其实我就是不敢尝试，没有那种开创性。
所以说，对于聂大哥原来做的很多决定，我觉得是冒风险的，比如说大哥是第一个敢于尝试做思想餐饮的，在历次的大会中，甚至忽略产品的讲解，去讲思想，这个在我的认知中，我觉得是风险，我宁愿多说具体的事物。
后来大哥做工作，大哥说所有的餐饮的技术都非常简单，只要老板思想通了，他一研究就什么都会了，如果我们不把思想做通了，你全强调技术，最后也把技术做死了，后来我才慢慢理解这句话。
第二，大哥敢于提出我们要有义工，我们要接受社会各界的义工。
义工在餐饮行业中，原来我是不曾听说的，我认为也是不现实的，不给钱还能来工作，这个在我本人的认知中，我都做不了义工，但是事实证明，咱们现在有了这么多的优秀义工。做义工比做普通的管理者进步成长快，因为他都已经不挣钱了，他一定更在乎学习，更注重学习。
聂大哥更是一个敢于原谅别人错误的人，我们原来不敢原谅，怕原谅之后对方变本加厉，错上更错，认为只有把他处罚了，只有把他开除了，只有把他打击了，我们未来才没风险。
这件事情后来大哥跟我讲，说原谅一个人，尤其是适当适度原谅一个人，比批评一个人要效果好的多，他说什么人不敢原谅别人呢？就是你认为驾驭和把控不了对方的时候，当你完全能驾驭和把控对方的时候，你不会担忧，原谅之后会有新的问题，这件事情教育了我。
另外，大哥是一个敢于劝别人学习的人，他见着谁，都说你要学习，你要进步，你要成长，你未来要当老板。而当时我就做不到，我认为学习是挑人的，我认为某些群体是不能够学习的，或者学习了也没必要的。
后来大哥跟我说，人人有学习的权利，人人通过学习都能进步，成长就是不当店长，他在原来的岗位上他也能再进一步。但是如果放弃学习，不仅不进步，还会退步。
另外，大哥是敢于跨界的人，你看看313羊庄既有宣誓又有快板儿，又有店歌，又有朗诵，我觉得这些都是跨界。因为很多食客看完咱们快板儿展示之后，都会笑着说，你家好像德云社，言外之意就像说相声儿的。
就这些做法，我在我原来干餐饮的时候都不曾想到的，一点儿都没有想到可以这样做。
所以说，敢于想，敢于设定目标儿，才会有一些促进和接近成功的行为和行动，最终才能成。
聂大哥告诉我一句话，鼓励别人你就说，一句话打击别人你千万不说。所以说，大哥一直是敢于鼓励所有人进步。鼓励是非常厉害的一件事情，就是在群里谁发言了，谁发言好了，大哥都会给予点评和鼓励，这种鼓励和点评就给了讲话的人继续讲下去的决心。
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