（李振甲19.7.25）什么是思想餐饮？“说”

今日演讲话题：（19.7.25）： 什么是思想餐饮？-“说” 大家好，今天我再次跟大家分享一下思想餐饮，我个人的感受，什么是思想餐饮？为什么做思想餐饮？怎样做思想餐饮？聂大哥给了一个字，“说”。 313羊庄这个品牌得以做大，得以做全国，得以得到食客的认可，离不开说，上台说，下台说，见朋友说，见同事说，见食客说，见陌生人说。313的品牌知名度，是全国的加盟商及店长和员工一句一句说出来的。 检验考核一个老板首先看这个老板会不会说，如果说我不会说，我只会干，你绝对不是最最优秀的老板，因为你的店长需要你说，因为你的员工需要你说，因为你的品牌需要你说。所以说当老板一定多说当老板一定练习说。 咱们313羊庄的产品，靠说，羊肉五种口感，羊汤十种喝法，完全是靠说的，313羊庄的思想更靠说，大善至美要说，杜绝怨恨恼怒烦要说，孝心爱心要说。 咱们313羊庄建了这么多群，群里的课程，包括聂大哥写的悟，都是提供一个范本让大家看。读读记记，将来就变成了每个人说话的内容。 我敢肯定的说，做餐饮轻易不会出现比羊庄还能教大家说话的项目了。 为了教大家说，我们请来了书记讲，为了教大家说我们请了人民大学的教授讲，为了教大家说咱们请来了团职干部教大家说。 现在社会上很多人来到咱们酒店用餐，就会有一种感觉，说你家个个都能说呀，你家个个都能讲啊，又能唱歌，又能快板儿，这个就是给社会人留下了产品以外的印象，因为羊肉很多店都卖，但是有思想有文化，员工会说的，餐饮企业没有竞争力，谁做谁就是第一，目前羊庄在做羊庄就是第一的。 咱们说的好，羊肉就珍贵，咱们说得好，羊肉值钱，咱们说的好，企业具有知名度，咱们说得好，客人就信任。咱们说的好，客人就愿意带朋友来。所有的想要的结果，必须通过说才能做到。 我个人的感悟，自从羊庄建各种群以来，我天天在群里说，有的时候也说不好，有的时候也没有话题。有的说的是时候也是语序混乱，但是我还坚持说，因为如果我不坚持那样的结果将是我的常态，如果我天天练习，我就会越说越好。 现在已经有一部分人觉得我说得挺好的，那是因为你没看到我最初最初的时候跑题，或者是想表达A表达的B的程度，或者是说完了，大家听不懂，更有的时候由于说话欠缺水平，就是表达的不好，还挺伤人的，现在通过群里练习，我个人都觉得越来越好了。 聂大哥跟我说，没有人天生具备会说话的本领，就是好本领完全都靠练习来的，他说得好，不来源于嘴，来源于头脑，当你每天学习，把知识存在大脑中，就像把东西存在库房一样，当你存足够量的时候，有一天你需要出库，才有东西。 说话呢，还有一个比喻。说话就是你需要什么，到大脑中提出这句话，那如果你水平高的话，提出一个一句话，跟他匹配就好了，那有的时候，你想表达一个事情，提出一句不匹配的话，所以说就变成了语言的失误，在这里先储存语言和知识，再挑一个跟我们当时的目标儿场合需要做匹配。 我在干羊庄之前，我当过服务员，当过主管儿，当过店长，我深深的知道，做餐饮管理，做企业管理，管理者要是不会说话，就不会做人心的工作，不会说话就开不好会议，不会说话，工作布置安排就有障碍，不会说话就沟通不了客户，不会说话就不能够正确的批评和引导员工。 所以说咱们只要想往上发展，想把员工队伍带好，每个人都练习说话，这个说话越说越大，越说越顺。 我上初中的时候记得有一次参加学校的演讲比赛，那个时候，就是靠死记硬背，一点儿思维也没有，上台的时候呢，说了前五分之一就突然之间大脑空白了，就全忘了。结果在台上站了好几分钟，校长就跟我说，你能不能想起来了，后来确定我想不起来了，让我下台了，第二天，在校的广播站，学校的广播站放我讲话的时候，前五分之一讲得非常好，后五分之四没声儿了。 给我很深的印象，就让我觉得我还是缺乏上场的经验，还是没练习到位，如果现在让我去讲，我就算忘词儿了，我都能临时找到话题，所以说我个人认为说话就是考验。 313羊庄跟客户说什么呢？要介绍羊肉，要介绍锅底料，要介绍羊肉吃法，这是产品要说的，要介绍313的品牌，要介绍全国各店要介绍，313的思想文化，这是思想层面的。所以说我们越来越在思想层面的讲解，受到客人的鼓励和欢迎。 咱们当父母的看到自己的孩子说话有道理，说话有哲理，说话场合上很稳，是不是我们都觉得很骄傲，我告诉大家，当你在一个场合中，你也是这么看，咱们自己的员工的，当员工表现优秀，言谈举止好的时候，咱们做领导者也非常开心，所以说先带动员工讲话，再教员工讲话，在给员工的讲话下点儿小任务，最后都会讲话。 当员工都会讲话的时候，咱们就把人才培养出来了。 今天的分享就到这里，谢谢大家。