介绍:
你好，这里是百利留学声，每天带给你知识大餐。
收听我们节目的大多数朋友呀，都是海外的留学生或者将来会出国学习的同学。外国人怎么看待中国美食，你好奇嘛？今天我们来聊聊这个话题。
不知道你有没有看过一个短视频，它记录了几个不同国家的小孩试吃皮蛋的过程。每个人的脸上都浮现出一种在不理解的表情，给我留下的印象很深。他们不能理解为什么中国人喜欢吃这种 “特殊老蛋”。说起来好笑，我们也用同样的态度回应外国人这种不解，大多数人觉得外国的食物太粗犷，太简单，半生不熟的，简直吃不得。
也许你现在正在海外，也许即将远离家乡，旅行在异邦，要完全适应当地口味并不容易。吃的东西，代表了我们做人和自我认知非常核心的一部分。保持自己的文化传统是一种自我保护的手段，让你免受未知事物的威胁。在国外，你有可能只吃自己熟悉的食物，或者到传统节日的时候，会吃火锅饺子春饼这些故乡才有的美食。
但如果有机会，多尝试一些当地的美食会有更为特别的体验。说到这，想推荐一本书给你，书名叫《鱼翅与花椒》。作者之所以用“鱼翅与花椒”作为书名，是因为在西方人看来鱼翅是一种神秘的食材，而花椒是麻辣川菜的特色，“鱼翅与花椒”合在一起，代表着中国美食的神秘与有趣。这本书讲述了作者自己，通过食物了解中国，发现中西对饮食的不同习惯和观点，也感受到了美食背后中西文化的碰撞。
作者扶霞．邓洛普在牛津长大，在剑桥上学，在伦敦工作。虽然从小就特别喜欢做饭，但一直以来被各种学术和职业上的标准控制着，用别人的眼光来定义自己。在1994年，她获得英国文化协会的奖学金，到四川大学交流，离故土千里万里，才能做自己真正想做的事情。她走遍成都大街小巷寻找民间小吃。在一年学习期满后，她竟然留在了四川烹饪高等专科学校，接受了3个月的专业厨师训练。从一个主攻新闻事业的打工人，到四次获得烹饪餐饮界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖烹饪写作大奖的作者，她在20多年里与中国美食结下了不解之缘。
跟大多数对中国菜有偏见的外国人不同，作者扶霞对新口味从来都是来者不拒，来成都留学，其实是因为川菜特别有名。扶霞的妈妈在牛津教外国学生英语，学生们经常在她家做日本饭团，西班牙海鲜饭，印度咖喱，西西里岛的茄子沙拉等世界各地的美食。即便如此，刚接触中国菜，扶霞还是很惊奇，感觉那些认不出食材和佐料的东西很不一样。
自从扶霞一头扎进了四川的生活开始，成都那种慢悠悠的倦怠感不知不觉影响了她。别说实现计划，连制定都不可能。从唐朝开始，这里就以生活安逸闲适闻名在外。因为气候适宜，土壤更是出奇地肥沃，人们不用特别努力工作，也能吃得好，玩儿得开心。即便到了现在，成都人在茶馆里一坐就是一下午加一晚上，打麻将、打牌，用节奏舒缓，语气甜腻的四川话开玩笑斗嘴。好像所有的四川人都喜欢聊聊做饭和吃饭，在那里，动动鼻子就能闻到所有的美食。不管什么时候，翻开这本书，老成都那种悠闲温暖的生活画面总能跃然纸上，迷人的味道仿佛也在我身边。
以前的成都的外国人很少，也没有外国餐厅，没有互联网，那时的餐馆老板有些很凶，什么东西都很便宜。而现在各个国家的美食都能在成都找到，但扶霞在川大求学时吃过的一些老店已经不在了。整个中国，到处都有来旅游、来工作和定居的外国人，世界各地美食应有尽有，即使2020年餐饮产业受挫，它也仍旧是备受关注的朝阳行业，服务比拼，价格厮杀，新潮创意层出不穷。一切都在变，唯独不变的是人们对美食的热爱，对食物的尊重，对平凡生活的向往。
这么有意思的书，邀请你也来读一读。但如果时间有限，敬请关注百利天下读书会，这本书的精华解读视频即将上线。相信你会跟我一样，心中燃起对四川的向往，对一日三餐的满足，对饮食文化的好奇，还有对平凡生活的思考。也许，每个人的舌尖都是一个故乡。如果用开放的态度包容和吸纳新的事物，同时也不忘记自我本色，会收获更多乐趣，美食如此，文化也如此。
感谢你收听今天的百利留学声，我们明天见！
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