介绍:
9月17日-9月20日，一起用声音【风物之旅】～
第一天行程中的亮点——蟹黄汤包。品尝汤包之余，我们还有机会观察汤包制作工艺，采访到蟹黄汤包制作的非遗传承人陶晋良先生。
靖江蟹黄汤包与天津“狗不理”、上海南翔小笼包、扬州的富春包子并称为“中华四大名点。
尽管蟹黄汤包早已名声在外，但其起源仍是个迷。
据民间传说，靖江蟹黄汤包至少已有两百多年历史。其独特个性，一是在于制作绝，二则因吃法奇。汤包的汤是包在皮里面的，制作工序有十几道之多。不了解制作方法的人，还会以为汤汁是用针筒注射进去的。
汤包以蟹黄蟹肉作馅料，辅以老母鸡汤和猪皮熬制的肉皮汤，使得每只包子都汤汁饱满。
除了馅料鲜美、制法精细以外，包住这美味的面皮也是格外考究。据说这种由高筋面粉配以食盐和食用碱的面皮韧性极佳，甚至可以吹成气球。
最好吃的蟹黄汤包，在靖江的南园宾馆，这里有着著名的蟹黄汤包大师陶晋良，他是江苏省非物质文化遗产传承人，跟汤包打了40多年的交道，每只三两蟹肉，一个皮重125克不差毫厘。每一百笼汤包就用一百斤螃蟹，仅出30斤蟹粉。
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