广播专辑 弄堂茄山胡58 诸暨年糕

广播152 弄堂茄山胡 诸暨年糕 2013-02-27 15:50来源：新民晚报 新民网编辑：田诗雍 作者：钱汉东 　　壬辰岁末，西施故里诸暨乡亲搭我送来了家乡个年糕，让我欣喜勿已。我对诸暨年糕情有独钟，辣我小辰光个记忆里，年糕占据了重要个位置。搿个年糕白亮白亮个，上面还有一条条细细个纹路，闻辣海就有股稻米清香，吃辣嘴巴里滑滑个、糯糯个，软软个，还有嚼劲，一眼也勿黏牙齿。 　　年糕是江南个特色食品，具有久远个历史。家家人家过年个辰光侪会得自家做年糕。小辰光我回老家省亲，春节将至，家家侪要拂尘洗涤，除旧迎新。最让我期待个是 “舂年糕”之“盛事”，辣辣乡里，搿个是顶闹猛个辰光，“新年”个序幕就辣“舂年糕”辰光拉开了。 　　台门廊檐下闲置老长辰光个石臼搬了出来，女人家拿石臼里里外外汏得清清爽爽，然后移到客堂间，几张八仙桌浪，准备做年糕个粉摆辣海，迭个“年糕粉”由糯米搭晚稻粳米粉合成，揉成一个大粉团，上蒸笼蒸，蒸熟以后从热气腾腾个蒸笼里拿出，再摆辣石臼里，再由几个男丁一道抬起一个巨型长柄木槌，上下自如个捶捣石臼里个大粉团，“呯、呯”个声音有节奏地传出，悦耳又动听，感觉人心捣鼓得痒痒个，恨勿得立马放到嘴里解解馋。石臼旁坐个老人，用蘸上水个双手，用力个翻动石臼里个年糕粉团，配合木槌上下捣击。当“年糕粉团”反复捶捣得勿再黏手了，就拿伊摆到八仙桌浪，整个台门个空气里弥漫着稻米个醇香，邪气诱人。大人们有说有笑，勿时还会弄个小粉团，叫我先尝尝。我老高兴个一面急来死扯一小团塞进嘴巴，一边豪燥拿剩下个粉团拉捏成像上海粢饭团样个大小，分别嵌入底部刻有各种图案、花纹个长条形红木年糕印模里向，乃末，用手辣“年糕粉团”浪用力揿几记，再拿印模倒扣辣台子浪，年糕从印模里“脱颖而出”。我个兄嫂们心灵手巧，伊拉还会捏大元宝及小白兔、金鱼、小狗、公鸡等小动物，并拿动物们染上红绿颜色，真个是栩栩如生。我总归小心翼翼个收藏好，拿伊拉带回上海拨拉白相个小伙伴欣赏，扎台型噢！ 　　埃个辰光亲眷屋里并勿富裕，屋里余粮勿多，舂个年糕也勿多，不过当阿拉要回沪个辰光，乃末搿家送10条，埃家送8条，总归让阿拉拿勿动为止。回沪后我姆妈又会拿年糕赠送上海个亲友，还要捎带一句吉言“年年高”，让亲友们一道分享过年个快乐。中国年糕文化个内涵辣辣老百姓当中得到了最好个演绎，难怪伊生生不息得以传承。我实地考察过，阿拉祖先种植稻谷历史悠久，汉代已有类似年糕个记载。 　　现在个年糕侪用机器做了，勿见了当年“舂年糕”热闹情景，缺失了令人回味个情调，难免有些遗憾，好在家乡个清澈水质搭优质粳米，让诸暨年糕仍旧保留了老味道。吃了乡亲送来个年糕，回味小辰光看到个“舂年糕”场景，让我辣辣寒冷个冬天里，心头却是热乎乎个。