块豆腐 作者 王志文

块豆腐 王志文 这几年口福不浅，山珍野味，佳肴美馔，久之，吃俗了，吃～腻了，每每想起那令人回味的故乡小吃——块～豆腐（别名盆豆腐）。 莱城官寺，五天逢两集，大集，小集。从我刚记事时，集上就有卖块豆腐的至今未衰，用高梁秸打苫shan 子，竖起做墙，兼做屏风。矮脚长～条凳摆～就，露～天餐厅即成。支上火炉，拉～起风箱，炉火熊熊，暗红色的火舌舔着炉膛。锅开浪滚，热～气升腾。“吃块豆腐咧！”一声悠长的呼唤，买～卖开张了。 块豆腐做得薄，并不很结实，切成 十公分左右见方一块，浸泡在盛着豆腐浆的盆里。谁要来吃，就把块豆腐盛进碗里，嫩白的块豆腐露出半截身子，舀上一调羹捣成泥状的 深绿色的韭菜花、血红的辣椒酱、暗褐色的酱油，白、绿、红、褐相间，像幅别致、鲜活、热烈的水彩画。那韭～香辣味随着袅～袅热气，扑鼻而来，撩人食欲。块豆腐是庄户菜，几毛钱一块，便宜得很，蘸水又不算钱。那时光顾豆腐摊的大多数 是赶集的乡下人，做小本生意的小商贩，囊～中羞涩的一般职员。 乡下人会过，赶集上店自带干粮。一块热豆腐蘸着韭菜花、辣椒酱，又热乎又开胃，连吃带喝。那热豆浆不限制，喝完了再续。干煎饼、剩窝头往热豆浆里一泡，借着那块热豆腐的引诱，再添上一调羹 韭菜花、辣椒酱，热乎乎、辣滋滋、香喷喷，嘴里呵着气吃得香满口、汗满头。如果主家做得不是膏豆腐，而是浆豆腐，不但那豆腐好吃，热豆浆也有滋味。乳白色的豆浆里，碎豆腐屑翻滚着，你喝一碗还想再喝一碗，喝兴大发，饭饱汤足。难怪故乡有“车伙子降豆腐，一物降一物”的歇后语呢，看来那些推小车的齐鲁大汉八成吃的是这种块豆腐，喝的是这种豆腐浆。 如遇隆冬寒天，那卖块豆腐的生意更加红火，天冷人饥，人饥更寒，豆腐摊前一偎，吃喝并举，祛寒增暖，何乐而不为？ 现如今呀，生活水准提高了，赶集上店的乡下人，吃块豆腐早不用自带干粮了。有些城里人为了解馋，也可能是为了品味那故乡小吃的余香，也可能是咀嚼那逝去的岁月，赶集时避开那喧闹、嘈杂的人海，来这里寻一分安谧，觅一分温馨。一块芝麻酥的锅饼或两个白面馍馍，“掌柜的来块豆腐吃。”于是深邃的蓝天下，大吃大嚼，风卷残云，香的喉咙里 恨不能长出一只手来。 呵，故乡小吃——块豆腐。