《酒道》和谷

酒道 作者:和谷 说到酒，则是一个大题目。它不仅仅是一种饮食，更是一种文化。就文人与酒的关系，王瑶先生就写过洋洋万言不止的专论。其中谈到魏末的竹林七贤，酒，几乎成了名士们生活的全部。他们失去了对长寿的希冀，所以对现时的生命就更觉得热恋和宝贵。放弃了祈求生命的长度，便不能不要求增加生命的密度。竹林诸人皆好老庄，饮酒正是他们求得一种超越境界的实践。 曹操《短歌行》叹息：“对酒当歌，人生几何！”而办法即是：“何以解忧，唯有杜康。”可见曹操与酒结了不解之缘。而陶潜不解音声，却蓄素琴一张，无弦，每有酒适，辄抚弄以寄其情，无怪陶渊明诗中篇篇有酒，他也是同阮、嵇一样的向往着那音乐的“自然”“和”的境界的。“李白斗酒诗百篇”，已经是人们十分熟稔的句子了。 人生态度的不同，处境的差异，抑或情绪的变幻，从酒中品到的滋味自然不一。或狂放、或得意、或欢悦、或悲哀、或沉湎、或逃避、或超脱、或韬晦，等等。而酒之为用，非可独酌，宜须朋侣，然后成欢。闷酒是饮不得的。如果场合许可，来几下“老虎杠子虫”“大压小”或吆五喝六地喊上几拳，是助于消酒的，且散发酒劲，不易醉倒。只要快意就行，享受生活乃实为幸事。 酒是一门大学问，历史沿延、游宴讲究、量的称谓，以至香型、品类，甚为浩繁。常饮者，可以辨出真假名酒的隐秘标志，而靠假冒酒发财的人终未绝种。近年来啤酒广为人们饮用，连乡下人也嗜好它起来，但称其为“马尿”的人依然不少。而嗜酒与戒酒者的相通处，都不外乎一种性灵的寄托和表现方式吧。