介绍:
《营养素的基础知识》（上）
大家好
这一刻呢我来跟大家共同学习营养素的基础知识
提到营养素的基础知识呢我们先来说一个概念就是什么叫营养素
营养素的定义啊是这样
是人体通过各种食物组成的膳食获得人体需要的各种物质
来维持我们身体生长发育和新陈代谢所必需这些物质就叫做营养素
我们呢来看一下关于营养素的分类
我们主要把它分成三类
一类呢叫做洪亮营养素
就是我们大家常说的产能营养素
蛋白值脂肪和碳水化合物这是三大产业营养送
大家记住只有这三种物质是可以给我们机体提供能量的
第二大类的叫做微量营养素
就是大家长知道的矿物质和维生素
其中的矿物质呢又分成两类一类叫做敞亮元素一类叫做微量元素
还有一类呢是比较特殊的第三类的营养素
一个是膳食纤维一个是水
水
大家都知道那么膳食纤维为什么也算出一个营养素呢是因为啊膳食纤维虽然他不被我们人体吸收和利用
但是随着现在营养学的研究膳食纤维和我们人体的健康也有着方方面面的关系
总体算下来一共是其他累
蛋白质
脂肪碳水化合物
矿物质维生素
膳食纤维还有水
那我在这里要跟大家分享一个问题
营养素既然是我们人体
每天都必须的营养
我们说人是铁饭是刚一天不是个的话
我想问大家说这个营养素
我们人体对他有依赖行
为什么要问这个问题呢
是因为大家你会发现有很多人你向他推荐营养食品的时候他就会问你一个问题我对这个东西会不会有依赖
他们所理解的这种依赖性啊这毒品的那种依赖性或者说某些药品的那种依赖性
是说人如果不吃的话心里就难受
他就会出现一种借段症状而营养素不会
营养素不会出现阶段的症状可是你要知道营养素如果缺乏了
人会引发一系列的健康的问题
在这里呢我就想要高层大家说人是铁饭是刚
其实就是人是铁营养素是刚
我们的营养素的补充系呢不过是把他做成了胶囊形状或者是骗的形状的这种杠
来保证我们机体所需
在接下来呢带着大家一起看一下就是我们人的消化系统
要想了解营养素的基本知识你最起码对人的消化系统是有一个基本的概念的
我们带给大家呢一起来看一下实物的人体里的过程
从口腔吃进来以后先经过烟然后再经过使馆管然后到位从未出来以后呢
就是经过十二指肠
十二指肠的下面呢就是空场回厂
通常回肠呢也叫小长
接着这个小长的就是忙长
忙长呢大家都听过一个词较忙肠炎是吧实际上就是叫阑尾炎阿兰美就长在这个忙场上
王长呢是大的最开始的一段然后接下去呢就是生结肠恒结肠
将结肠以撞结肠然后直肠然后就出去了
这就是我们人体消化道的这样一个整个的过程
那在这里呢我估计啊大家对于口腔咽食管和胃
都比较熟悉
直肠以后的这一段呢大家也都不会搞错
大家容易搞错的主要是中间这个肠子这一段
十二指肠是
接着为
非常重要的一个消化器官因为我们胆囊的
开口和一线的开口都在十二指肠上
所以胆汁和一夜就是通过十二指肠留到小华强里去的
通常和回厂呢你就知道他都叫小长我们的营养素的吸收主要都在小肠里
小肠的吸收面积把它铺平了的话大约会有二百平米说你一个人让我又吃蛋白质又吃钙
又吃铁又吃b族维生素又是维生素c等等你让我一顿这么多我吸收的了吗
那我要告诉大家你要知道人的小长的吸收面积铺平了有多大
两百平米你把你这些营养素啊如果都平铺了恐怕都出不够一层
所以不需要担心就像我们自己日常吃饭一样也有很多丰富的营养素
你这一顿是有的人说说我吃几碗米饭是几个馒头几个鸡腿吃几个肘子这么大的营养素的亮
他的小肠能不能吸收过来呢都能吸收的过来接下来呢就是大肠，大肠几乎不会吸收太多的营养物质
主要他就是我们粪便形成的场所在这里呢大家就知道说如果我的这个食物残渣
在大肠里停留的时间比较九的话他将来可能会导致说我们人的
排便方面的一些健康问题可能会出现一些为四遍b啊腹泻啊这样的问题
接下来呢我们就进入能量营养素首先我们来看关于能量营养素的一些基本知识那我在这里呢给大家呢列出来了
一个叫做卡价的概念
卡价就是一克的营养物质在人体内充分的氧化分解以后所产生了能量叫做卡价那
一克蛋白质充分氧化分解以后产生的卡假产生的能量值多少
四千卡
一克的看水化合物充分杨划分见以后查正能量是多少
也是四强卡那一刻的脂肪充分氧化分拣以后呢产生的事九千卡的热量
大家看到脂肪的卡价更高那在这里呢还有一个特别要跟大家备注的信息就是乙醇，
酒精也有卡价
我们人体如果喝酒的话
进入我们人体的这个以纯他也能够产生能量一克的乙醇他充分氧化分解以后释放多少能量呢
七千卡
大家看到
喝酒所产生的能量也不少我在这里要特别提示大家
乙醇虽然进入人体以后可以产生能量
但是他产生的能量有一个特点是什么事只用做体温的维持
不能用于集体做工
就是说你喝酒喝了以后他可以让你的机体发热
五
如果你感觉很冷冬天喝酒他可以让你啊维持体温
不能提供能量所以要想让我们人体说我干活
能够帮助我干活提供能量支持的就是蛋白质碳水化合物和脂肪这三大产能营养送
那我们呢接下来再看
说我们日常一个人在饮食当中
我有多少的能量来源
要来源于这些营养素呢？他有一个基本的占比分配
我们来看
蛋白质要站我们人体能量来源的大于一般情况下一般人是百分之十五
碳水化合物呢会提供主要的能量是百分之六十
而脂肪呢提供的能量大约是百分之二十五
而今天呢我们在健康的话题当中呢比如说我要减重啊剪脂啊
或者说我是因为比如说血脂跟我需要进行一些低脂肪的膳食
而在低脂肪膳食的时候呢更多的是需要我们给出营养素使用建议的
那我在这里呢就给大家列出来一个低脂肪山是的时候我们推荐的这个能量营养素的收入占比是多少的啊
蛋白质要加强要从百分之十五便到百分之二十
碳水化合物的能量呢还是占比百分之六十
脂肪呢要减少要从百分之二十五减到百分之二十
那这样了大家就记住了
碳水化合物提供多少
百分之六十
脂肪提供多少
百分之二十
蛋白质提供多少百分之二十那我们人体每日所需的能量有多少
我们在这呢给大家没有列的特别全其实这个表格如果列全了会非常的详细非常多
我们在这里例了我们日常生活当中常用的几种情况，就是一个男性一个女性
第一呢是清体力劳动第二呢是中等体力劳动第三呢是中铁要多实际上我在这样还要补充一句但要知道
如果您在这天天就坐着听课的话
主要一坐着为主的这种活动量呢叫做即清体力劳动
他比这个清体力劳动需要的能量还低那什么事中能体力劳动呢就是说主要以站着为主的工作
大约他的能量消耗就是中等td活动
在这里男性大家可以看到清洗的活动呢是两千三百前卡
中能体力活动呢是两千六百千卡中体力劳动呢是三千千卡
对于一个普通女性来说清体力劳动啊是一千八百健康
中等体力劳动呢是两千千卡
重体力劳动呢是两千四百县卡
好了刚才我们讲了三个知识点一是卡价
二是能量营养素的占比
然后第三个呢又讲了男性和女性一天能量的消耗
你掌握了这三个知识点
你就必须要掌握你怎么给一个人提出膳食建议来
我们与两千千卡这个标准就是一个女性中能体力劳动两千千卡一天
为标准的例子那我们教大家怎么算营养补充是食物的建议
我想问
两千千卡一天
还记得碳水化合物一天要
提供能量占比是多少吗
百分之十好了
两千千卡的百分之六十是多少千卡啊
一千二百千卡还记得碳水化合物的卡价是多少吗
四千卡好了
一千二百千卡要有碳水化合物提供
一克的碳水化合物能提供四千卡的热量
我想问大家
这个人
一天要吃多少碳水化合物
用一千二百千卡除以四千卡
得出来是
三百克
一两是多少克
五十克，三百克合多少两
六两
大家你就算出来了这一个人一天要吃的主食
大约是脊梁六两
如果是一个低脂肪的饮食我们说脂肪提供的能量占比应该控制在
百分之二十
两千千卡的百分之二十是多少
四百千卡
记得脂肪的卡家是多少吗
六九千卡那四百除九千卡得多少克呢
其实就是四十四点四四四四克
一两是五十克你发现
四十四点四四克的脂肪还不足以两
大家你回想一下
说
不到一两由注意这是这个人一天要吃的有的亮
你想在分成三餐然后还要再去考虑你你如果这个人今天我要吃的一顿鸡腿呢
是不是也有由啊
我吃的移动烤鸭呢是不是也有挺多由啊
你要一天再吵三个菜你那个郭里面是不是得有点由啊
你就想
我们日常的饮食一个人
这一天的油纸的数量会不会超过四十四点四四个
我估计很多人都会
然后我们再来算蛋白质
两千千卡的热量蛋白质要加强对吗
加强到百分之多少百分之二十两千卡的百分之二十是
四百健康
蛋白质的卡架势
是
四百除以四一天要补充多少科蛋白质
一般和的
所以蛋白质就是要加强
那你一天吃的蛋白质够一般喝吗
那就得要去
回顾一下自己的饮食喽
好了
通过这三个知识点就是要交会大家对于一个人您的朋友亲人
或者他问你说我应该怎么吃食物的时候你就是通过这三个知识点来给他提出能量营养素的
摄入的姐
然后你就是要根据他的这种劳动的状况根据他是属于清体力劳动还是中等体力劳动来去看
再根据这种占比算出来你一天要补多少个的碳水化合物多少克的脂肪和多少科的蛋白质好
那接下来呢我们要在这个能量的摄入里面呢还要补充一个知识点就是说
为什么人会胖
因为肥胖是今天当下很多人都关注的一个话题
有的人说说我喝凉水都长肉
实际上我在这里要
高耸大家趟其实在营养素摄入的机里上
非常简单就是他摄入的能量大于他消耗的能量
摄入的能量是哪几种物质
脂肪
碳水化合物第三个能量的务实蛋白质
但是大家一定要记住
蛋白质在人体里几乎不会转化为脂肪
那么真正在人体里导致人胖的就是两种物质一你吃的多了的只
吃多了以后在集体里储存起来
第二一个就是你吃多了的碳水化合物
碳水化合物吃多了以后在人体里会转化为脂肪曾经
所以大家一定要知道有的人会非常的担心说说我吃蛋白质多了以后我会不会也胖
其实不需要的
蛋白质在人体你几乎不会转化为脂肪
好以上就是我们给大家讲的关于基础营养素的知识
谢谢大家
大家还在听
