介绍:
煎蛋，要嫩滑
热火起油至90度
转小火后打入洗净的鸡蛋
在锅中撒入几滴水 迅速盖上锅盖
30秒后关火 静止5秒后 出锅
煮蛋的最高境界是溏心蛋
水烧开 放入洗净的鸡蛋
转小火水温控制到80度
先顺时针搅拌 再逆时针搅拌
重复上述动作多次
5至6分钟关火 捞出鸡蛋
冷水持续冲淋 表面冷却后 剥壳切半
蒸鸡蛋 要蒸到细腻而没有气孔
取两颗干净的鸡蛋 搅散打匀
根据蛋液1.5倍的比例加入30度的水搅拌均匀
蛋液过筛 滤出气泡
敷上棉布 盖上盖子
水烧开后 放入蒸锅 大火蒸至7-8分钟
关火后 取出炖蛊 可以加入适当的麻油和酱油
煎个鸡蛋给你和你最爱的人吃吧
晚安 你和世界
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