介绍:
1. 最原始的九宫格牛油火锅。
2. 这里的九宫格可以选择辣度，
满足不同口味的顾客。
火锅应该算是这个世界上最包罗万象的一道菜了，也正是因为这个原因，大多数人都可以在火锅中满足自己的独特喜好。一桌人坐在一起明明在吃同一道食物，却可以各自吃到不同的美味，在酣畅的大宇宙中淋漓自己的小星球。寒冷的冬季，你需要一场充满热意的火锅。
说道热意，
一直觉得火锅还是要吃辣才够欢爽，
毕竟没有了鲜红的辣椒和翻滚的热油，
就好像喝啤酒没了白色啤酒花，怎么都觉得差点意思。
走进黄门老灶重庆老火锅，
是源于舌尖上的中国推荐美食。
光这个头衔，就足够吸引力。
老灶火锅，
又名九宫格牛油火锅，
是重庆火锅最原始的一种。
用秘制的牛油底料
配合种类繁多的各味配料炒烧炖熬，
烹饪出麻辣醇厚，
充满食欲的红油底锅。
关于九宫格的使用，
民间流传着各种不同版本的说法，有人说是为了分食，
让不同的人拥有自己不同的格子；
也有人说是为了方便打捞，
将不同的食材放在不同的格子里；
听到过最妙的说法是这样的设计
方便食客自行控制火候：
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最中间孔的火力最为旺盛，适合鸭肠等七上八下吃法，
基本夹在筷子中间10秒左右就可以快熟食物，
用来【涮】；
上下左右呈十字型的四孔，
火力适中，又易于观察和打捞，
适合苕粉、麻辣牛肉等需要2~10分钟
用来【煮】的食物；
四个角上的四个孔相对火力较弱，
但是入汤浓厚，不会破坏食物本身的原味，
适合鸭血、脑花、肥肠等需要10分钟以上将其
焖软糯的食物来【煨】；
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有了这样一套区分方式，
每个人都可以在火锅局中变身大厨，
为同桌小伙伴烹饪出一道道恰到好处的美味。
吃正宗重庆老火锅，一定要感受九宫格，
吃九宫格火锅，就必须要配地道的油料。
金黄喷香的油料碗碟中，
加入蒜泥、葱花、香菜、海鲜酱，
每一道配料的特有香味，都不输主料本身。
刚出锅的食物在油料的
包裹下可起到迅速降温的作用，
且不会因为蘸料的
口味过重而破坏掉食物本身的味道；
蒜泥解腻，葱花、香菜提香，
海鲜酱既增加了食客对咸味的需求，
同时也恰到好处的做到了口感的提鲜，
缺一不可。
如果不擅长调制小料的食客，
可以借助店员的帮忙，体验一次最正宗的原搭。
黄门老灶的火锅还有一个很棒的点是，
他们家的九宫格火锅是可以选择辣度的，
喜好吃辣又不太擅长重辣的食客，
可以选择微辣锅。
既体验了红锅的够劲，
又不会出现口腔和肠胃的不适。
作为一个好辣又不擅辣的凑热闹级别红锅爱好者，
我已亲自尝试，
微辣锅的口感真是够味又感动~
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PS：当然，
如果你是一个骨灰级特辣爱好者，
这里也有适合你的选项。
至于菜品方面，不做过多的推荐。
就像文章开头提到的，
火锅就是一个包罗万象的美食魔方，
每个人都有自己独一无二的搭配。
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总之秉承一个原则：
选你所爱，勇敢尝试。
既然是选择吃地方特色菜，
就一定要勇敢的尝一尝最正宗的特色，
即使偶尔失败发现并不如期望，
也会是一次别样的体验。
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好吃的那么多，为什么不来点新鲜的~
我一直觉得，
一定要跟最熟悉的人吃火锅，
因为即使油溅满身，
一边欢辣一边吸溜，
也不会觉得有任何尴尬的违和感~
在你面前我就是最真实的自己，
共同享受美食才是我们此刻的唯一目的。
所以，
是否能共进一顿欢辣的火锅，
也是判断交情的一个可靠标准。
在这个寒冷的冬季，
你不打算带上你想带的人，
来一场舌尖上的热意旅行吗？
…… @#%&* ……
一顿火锅足矣
！！！
PS
以上照片均由 "eat Bang" 到店拍摄
真实有效
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否则将追究到底
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