1. 朴素的木质装修结构,港式味道小摆件,
让人进门就气质倍升。
2. 正宗粤菜,特色脆皮乳鸽,口感鲜美,
让人流连忘返。
3. 店里有各种纯进口的啤酒、红酒,
很多客人单独来买酒。
4. 煲仔饭永远是粤菜的当家花旦,
集粤菜的朴素、细致于一身。
粤菜在我们山西人的心里,一直都是以“白灼、烧腊、清淡”这三个意象存在的。
如果说粤菜的精髓是“鲜”,烧鹅、叉烧觉得地位被动摇了;如果说粤菜的精髓是“原味”,你让糯米鸡、萝卜牛腩的面子往哪搁?那么粤菜的精髓在哪呢?
在明德,在亲民,在止于至善。可是如何做到“亲民”,做到“止于至善”呢?奥秘无他,唯在“尊重食材”上。不说大道理,就举个浅显的例子:鸽师傅的乳鸽。
脆皮乳鸽:鸽子刚出生不久,是名“乳鸽”。对于乳鸽,厨师要拿出红烧的绝学,直红烧至香嫩皮脆,通体油光。鸽师傅的脆皮乳鸽,那是这里的灵魂所在。
每一个粤菜师傅都有属于自己的味道的卤水,鸽师傅的卤水中不仅有数十种香料,还加入了十几味药材。
洗净的乳鸽在卤汁中肆意遨游,浑身沾满酱汁,卤味深入骨髓,挂上糖水再以大火热油淋炸至色泽红亮即大成。皮脆肉嫩鲜香多汁一口下去,油香四溢,肉汁在口中迸发。
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鸽师傅汤鸽:腌制后的乳鸽,加入枸杞、红枣、党参等数十种药材,文火慢炖5个小时才能出一锅好汤。
盛一碗,望--汤汁白浊浓厚,闻--药材搭配乳鸽独有的香气,沁人心脾,尝--口味清淡,香甜浓郁。
温馨小提示:这里还可以涮煮各类青菜,让所有的鲜甜都蜂拥而上
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火龙果虾仁:水果入菜,已经是近年来很流行的健康吃法,汁肥味甜的火龙果搭配Q弹爽口的虾仁,加上一些木瓜点缀配色,咸甜平衡,口味把控适当。下料相当精准,多一份偏甜,少一分偏咸,可见厨师功底之深厚。而且这道菜非常适合女性朋友食用,既能满足口腹之欲,还不用担心摄入过多卡路里。
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腊味煲仔饭:作为典型的粤菜餐厅,怎能少了这集广东菜的质朴、聪慧、细致于一身的腊味煲仔饭,精选晚稻大米搭配广式腊肠和腊肉。
在烹饪过程中,腊味缓缓的将油脂渗出,温和的润入米饭,煲出的米饭软糯可口,油而不腻。锅底那层锅巴是煲仔饭的精髓所在,淋上秘制的煲仔酱汁,将其搅拌均匀,一碗地道的煲仔饭才算完整。
用小碗分着吃实在是不够过瘾,我的眼睛可以吃一锅,肚子可以吃三碗。
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如果只是吃饭,架子上的纯进口啤酒可能要不乐意了,明明它也是鸽师傅的骄傲。在这里,你可以找到来自法国、德国、苏格兰等多个国家的进口啤酒。
无论白啤、黑啤还是清啤,只有你想不到的,没有你选不到的。从3度到10度,总有你爱的那一款。
温润的餐厅缺了红酒岂不是少了一抹浓厚的精彩,纯进口的红酒等着各位来开启一瓶瓶惊喜。
柔和的灯光、朴素的木质结构装修,各种自带港式味道的小摆件,还有正宗的粤菜,外加一位儒雅绅士--经理,可能就是对鸽师傅的整体印象了。
如果是一位戴着礼帽,拿着报纸,身着西装,脚穿牛津的绅士坐在这里,也是完全没有任何违和感的。
好的餐厅会给人以遐想,好的菜品能给人以回味。二者兼具,大概就是鸽师傅的奥秘之所在。
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以上照片均由 " Eatopia " 到店真实拍摄
真实有效
以上图文标明出处便可随意转载
否则将追究到底
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