介绍:
西北有很多美食，但到了冬季，在飘着雪花的天气，约三五好友去吃一顿土火锅，那真是再惬意不过的事情了。
青海的土火锅，食材和做法都极具青藏高原特色,因为气候寒冷，盛产牛羊，青海的土火锅，“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，口味偏重香辣，不加红油及过多调料，汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，令人齿颊留香，肥腻感全无。
青海土火锅的食材都是寻常之物，基本就是牛肉、羊肉、土豆、豆腐、粉丝、海带、鹌鹑蛋、萝卜及青菜、笋尖等，正应了一个“土”字。
虽然食材“土”，可原料加工却十分讲究，刀法细致，所有食材被均匀地切成块、片、条等形状，齐整利落。与传统的“涮火锅”不同，青海土火锅主要原料都经过煎炸或炖煮，使肉食去掉肥腻，土豆、豆腐等食材不易煮散，底汤始终保持清亮鲜美而不易浑浊。端上桌时，主要食材基本上都是熟食，在锅内整齐码好，荤素搭配得当，鲜香扑鼻。食材上部再配上刚切好的红绿辣椒丝、葱丝，看上去赏心悦目，令人食欲大开。
青海土火锅的一个显著特点是，从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。
我们青海的土火锅价格也十分便宜，三五好友要一个“中锅”，也不过百十元消费，去过一次两次，老板就当你是熟客了，送一盘绵软润滑、酸辣可口的酿皮子、再送一份散发着青稞香味的大饼，喝一口 “熬茶”或品一口“碗子”，热腾腾的炉火、沸腾的锅底、老友的笑脸还有窗外缓缓飘着的雪花……还有什么比这更令人舒畅惬意的呢？
走吧，我们去吃土火锅！
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