介绍:
节目介绍：
听到“预制菜”时，你会想到什么？是中央厨房加工的“工业化”校园餐？还是连锁餐厅里出其不意的“料理包大餐”？食日谈播客的嘉宾豆豆通过自己的实践，把 “预制菜” 搬进家庭厨房。在她眼中，“预制菜”这个当下谈之色变的名词，不只意味着速食文化，也可以代表一种充满智慧和巧思的“快手”生活方式。
本期节目中，豆豆将与我们分享她对家庭预制菜的独特理解：她的故事从制作猫饭的灵感开始，到用心雕琢每一道慢烤牛肉、咖喱炖菜和家庭泡菜。一开始只是因为打工人时间太紧，又想自己做饭，迫不得已而为之，后来却越做越有趣——作为理科生的她相当具有实验精神，为了预制的安全、健康和美味，每一道菜都要经过她的实验和反思。
在她眼中，哪几道菜是适合家庭大量预制的？作为听众的你，还可以从中转化一些意想不到的化学知识和厨艺灵感。也许时间紧张的 “牛马” 们，可以不用每天手忙脚乱，就拥有 “自做自食” 的幸福生活。如果你也想了解更多关于家庭预制菜的故事，探索饮食和生活的新可能性，那就快来收听本期节目吧！
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豆豆家的自制预制猫粮：内含海鱼、鸡胸、火鸡胸、猪心、猪肝、鸭心、鸡蛋。
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全麦吐司和麦芬面包们。
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切片后准备分装冷冻的乡村面包。
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卤2公斤牛腱子，可以吃十几顿，耗费3小时。
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豆豆从超市冷冻柜得到灵感，做的自制烧卖。
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用菠萝蜜丝（一般没人吃，会连着皮扔掉）做的菠萝蜜果酱
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集合！自制食物开大会
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用菠萝蜜果酱做的雪花面包，超好吃
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脐橙皮（今年吃了4箱）做的橙皮巧克力
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豆豆年底做的传统预制菜——广式腊肠！
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豆豆的最新研发成果：潮汕牛肉丸
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做饭是个项目管理：豆豆专门统计了做饭前要做的小决策。这还是简化版，部分决策需重复多次。
本期主播：
嘉宾主播：
豆豆：可持续生活实践者，爱好研究不消费的生活方式。
节目主播：
王昊：在家也是主厨一枚。理科生，但钻研精神甘拜豆豆下风。
晓晶：新手厨子，目标是学到妈妈厨艺一半程度，再融合。
时间轴：
00:48当我们聊“预制菜”的时候在聊什么？为什么公众这么不喜欢这个词？
02:57自己在家做“预制菜”，是怎么一回事？
13:30豆豆的自制预制菜灵感来源：做猫饭。
20:07分享近期创新尝试：慢烤牛肉、家庭卤肉和自制腊肠。
22:23什么预制菜适合新手一次性大量制作？
26:47怎么保存预制菜，能长时间保持安全、健康、美味？
36:57有什么是豆豆至今还没能挑战成功的家庭预制？
45:57“生命体征维持餐”和“家庭预制菜”：如何不费力地完成自己做饭的任务？
53:21吃“住家饭”和自制预制菜，是一种特权吗？
62:52别让 “自己做饭” 成为心理负担：无论做饭、养猫、种花，只要是自己真正想做的事，都可以帮我们从社会化的紧凑时间表中抽离出来，重新“成为自己”。
延伸阅读：
豆豆此前在食通社写的文章：打不过就加入！自制预制菜保姆级攻略来了
另一位“预制菜”达人——扣子奶奶的自制酱
播客创作团队
节目片头、片尾：岜农
制作/封面：晓晶
编辑 王昊
推文设计：木又寸
联络邮箱
xiaojing@foodthink.cn
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